做饺子的几个小窍门包水饺的( 二 ) _水饺

2.切洋葱前，把菜刀在冷水里泡一会儿，再切就不哭了。洋葱去皮，洋葱切粉，胡萝卜切粉，生姜切粉。
3.将饺子馅放入盆中，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，分几次倒入水。只需倒入半碗水，将肉馅搅拌至粘稠即可。这种饺子馅吃起来嫩滑可口，多汁。然后加入盐、白胡椒、十三香、料酒、蚝油、酱油，搅拌均匀。
4.加入熟油和香油后，搅拌均匀，加入胡萝卜粉，搅拌均匀。饺子馅浇的油一定是熟油。什么是熟油？就是把普通食用油加热，等油凉了再用，不然饺子馅容易有生油味。加入洋葱，搅拌均匀。不要过早拌洋葱。如果你太早把它们混合，它们会腌水。包饺子的时候，现在拌一下就好了。

【鸡蛋虾仁韭菜馅饺子】材料:韭菜，鸡蛋，虾，油盐，姜，白胡椒粉，料酒，
练习:
1.我买了冻虾。先将虾放入冷水中自然解冻，然后挑出虾线，洗净，将虾切成小块。不要切得太碎。更好用新奇的大虾来做。头部和外壳被移除。
2.将鸡蛋敲入碗中，打散，放入锅中加热，倒入蛋液，加热至蛋液略微凝固。用筷子围成一圈分成小块，盛出待用。如果鸡蛋块比较大，就用刀把它们剁碎。
3.韭菜洗净，切去根部，韭菜切碎。
4.将虾放入盆中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味。参与熟油，搅拌均匀。
5.加入鸡蛋块、韭菜和盐，快速搅拌均匀。搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
6.将饺子馅放入饺子皮中，从中间向两边捏饺子皮，再向两边捏。包好所有的饺子。

【猪肉大葱馅饺子】材料:猪肉1000克，葱2根，鸡蛋1个，油盐适量，香油2汤匙，姜2片，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，十三香1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1汤匙，
练习:
1.猪肉一块一块洗，选梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉，味道不好。将猪肉剁成糊状。
2.将大葱沿长度切成丝，再切成片。
3.把肉放在盆里，打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，分几次倒入水。只需倒入半碗水，将肉搅拌至粘稠即可。这种饺子馅吃起来嫩滑可口，多汁。
4.加入盐、姜末、糖、鸡精、胡椒、十三香、花椒粉、酱油，搅拌均匀。
5.放入熟油和香油中搅拌均匀，放入葱花中搅拌均匀。
[猪肉包心菜饺子]材料:猪肉1000克，白菜1颗，鸡蛋2个，油盐适量，酱油2大勺，鸡精1小勺，姜1片，料酒适量，香油适量，五香粉适量，葱1根。
练习:
1.猪肉剁成糊状，葱和姜切碎。
2.将大白菜洗净，切成很小的块，将切好的白菜放入干净的纱布中，双手拧干水分。
3.将切碎的猪肉和两个鸡蛋混合，顺时针搅拌，过一会儿就会由稀变稠。将猪肉末加入酱油和料酒中，搅拌均匀。
4.向脱水卷心菜中加入葱花、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油和食用油，搅拌均匀。
5.将肉倒入拌好的白菜中，拌匀。

[冰花煎饺]材料:包好的饺子，油，水淀粉，
练习:
1.锅里加油，烧热，放入饺子，将饺子底部炸至微黄，定型。
2.参加水到1/3的饺子，盖上锅盖，中小火煎10分钟左右。
3.煎至饺子底部金黄，水分蒸发。
4.倒入水淀粉，中火加热至水淀粉呈冰花状，关火，倒扣在盘中。

[鸡蛋煎饺]材料:生饺子12个，鸡蛋2个，蒜苗适量，芝麻少许，油3大勺，盐适量。
练习:
1.准备好所需材料，提前包好饺子。
2.蒜苗切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散备用。
3.锅里放油烧热，把锅里的饺子煎熟，把饺子的底部煎至金黄色。
4.取半碗水，烧开，盖上锅盖，中小火煮。煮饺子，把水分蒸干。
5.将蛋液倒入饺子的空缝隙，撒上蒜末和芝麻，中小火煎。蛋液凝固后，盛出。
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做饺子的几个小窍门 包水饺的( 二 )

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