和面粉先放水还是面粉 和面的面粉和水先放哪个

我们都知道 , 很多人都会在家做面食 , 做面食一般都要和面 。和面的方法有很多 , 不同的和面方式做出来的面团也是不一样的 , 有些人和面会先放水 , 有些人和面会先放面 。那么和面是先放水还是先方面呢?下面让我们具体来看看吧!


和面是先放水还是先放面1、和面粉先加水和面粉因人而异 , 先加水再加面慢慢搅动 , 有比例的情况一次可以搞定 , 如果没有比例 , 反复加面、反复加水挺麻烦的 。
2、和面粉先加面喜欢先加面后加水 , 这种方法比较麻烦 , 需要两个人共同操作才能完成 , 因为你手上沾的都是面 , 不可能一手和面一手加面 。


和面有什么技巧1、和面的是用一定要用温水 , 这样才能保证不会破坏面团中的蛋白质分子 , 从而使和出来的面特别的劲道 , 而且富有弹性 , 比其他水温的水和出来面相对来说要白一些 。并且用温水和的面在口感上也会也其他的不同 , 这样的面会更加容易成型 , 在擀面的是也相对来说比较容易些 。
2、大家注意在擀面的时候 , 可以倒一些食用油在面板和擀面杖上 。
这样做有两点好处:
①是防止面团粘在上面;
②是面团中的水分可以充分的被锁住 , 这样水分不蒸发做出来的饼也就又香又软了 。并且提前抹上了油 , 在真正烙制的时候就可以少抹甚至是不抹 , 这样就会减少油量 , 吃起来就会更加健康 。
3、不要用小火 , 平底锅烧热用中火 , 迅速锁住面饼里的水分 , 这样烙出的饼才软 。


和面的常见比例【和面粉先放水还是面粉 和面的面粉和水先放哪个】无论和面先加水还是和面先加面 , 只要有比例 , 轻松又快捷 。
将500克面粉 , 做面条的面团 , 吃水180-200毫升 , 饺子的面团吃水200-210毫升 , 包子的发酵面吃水225-250毫升 , 首先加水60%-70% , 其次加水20% , 最后加足 。
怎么和面比较好1、和面时为避免水分与面粉的比例失调 , 不能一次将水加足 , 而是面粉倒在盆里或面板上 , 中间扒出一个凹槽 , 将水分次徐徐倒进凹槽里 , 用筷子慢慢搅动 。待水与面粉充分搅拌均匀 , 水被面粉吸干时 , 用手反复搓拌面 , 使面粉成许许多多小面片 , 俗称“雪花面” 。
2、这样既不会因面粉来不及吸收水分 , 而使水流淌得到处都是 , 也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作 。然后 , 再朝“雪花面”上洒水 , 用手搅拌 , 使之成为一团团的疙瘩状小面团 , 称“葡萄面” 。
3、此时面粉尚未吸足水分 , 硬度较大 , 可将面团揉合在一起成块 , 将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉 , 再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上 , 就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团 。