xo酱 xo酱怎么吃 _小知识

XO酱怎么做

XO酱怎么做XO 酱
材料：
干贝一杯，虾米二杯，洗净后分别用热水泡软，红葱，蒜头各约一杯，红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好)，洗净剁碎
油二杯，蚝油半杯，(也可用虾酱)，黑胡椒粉，盐适量.....
作法：将泡软的干贝剥丝，虾米。将油烧热，放入红葱，蒜头，中火炒约七分钟至金黄色，盛起。再用原锅下油将干贝，虾米加入续炒十分钟，后加入以炒好的红葱、蒜头，再加入红辣椒炒二分钟加入蚝油，黑胡椒粉，盐调味即成做好的XO 酱。待凉后，装成数小瓶，存在冻箱，可用数月。XO 酱可用来拌饭，或炒四季豆，茄子，白菜，高丽菜等，非常可口又方便。
【材料】
【xo酱 xo酱怎么吃】干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个
调味料
酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯
【作法】
1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。
2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。
4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。
【制作小秘诀】
1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。
2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。
3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。
4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味先去市场买干贝,小小的就可以(大的叫瑶柱,好贵的),我买的是60元一斤的(可以做好几次呢),装在碗里放点料酒,隔水蒸1个小时,干贝蒸好后,会变的柔软,这时候就要把干贝慢慢撕成丝!配料:虾米若干,用开水发透!小红辣椒若干(剁碎）再准备:葱花,蒜蓉,蚝油,白糖,生抽开始炒1 烧热锅子,放油,油要多一点,先开大火,再转小火,放葱花,蒜蓉,和辣椒末,慢慢煸!2 出香味后再放虾米末(刚刚忘了说,虾米也要剁碎),在继续煸3 放干贝丝,转中火不停的翻炒,再加入蚝油,生抽和白糖