北海道戚风蛋糕君之烘焙戚风蛋糕 _小知识

北海道戚风怎么做？我觉得这款蛋糕像个天使，让你在爱它的时候享受着它的美丽与温柔。生活就像一块甜点，细细品尝，它总会是甜的。
北海道戚风
蛋糕原料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克
香草奶油陷：
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
1、蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无水无油，最好用不锈钢盆。
2、蛋清分三次加白砂糖打至湿性泡发，一般的戚风蛋糕需要打到干性泡发，这款打到湿性就可以了，口感会更好。
3、蛋黄打至发白，加入粉类搅拌均匀，面粉要过筛。
4、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3加入到蛋黄糊中切拌均匀，最后倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。
5、装入纸杯中，6分满即可，不要装的太满，否则烤制过程会溢出。
6、烤箱170度，40分钟即可。烤箱中层，需要预热。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定哈。
7、蛋糕出炉后放凉备用。
香草奶油陷：
1、蛋黄用电动打蛋器打至发白
2、加入粉类继续用电动打蛋器打匀。
3、牛奶加一半糖煮至沸腾。
4、将牛奶趁热缓缓倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。
5、将步骤4的液体倒入奶锅中小火加热至粘稠，这个过程也需要不停搅拌。关火后，将蛋奶液彻底冷却，可以放在冰箱冷藏中。
6、淡奶油打至六分发。我用的雀巢淡奶油，打发的时候需要加糖，所以剩余的一半糖可以在打发淡奶油时加。
7、将淡奶油倒入步骤5的蛋黄糊中，切拌均匀即可。
8、蛋奶糊彻底放凉后用圆形裱花嘴灌到蛋糕体中，看见蛋糕微微鼓起就可以了。

北海道戚风怎么做？北海道戚风
戚风：蛋5个，糖80克，牛奶80ML，油60ML,低粉110克，朗姆酒5ML
卡仁达香草馅：蛋黄4个，糖50克，低粉60克，牛奶280ML，香草荚1条,黄油10克,淡奶油80ML
北海道戚风的做法
1、提前一晚做好卡仁达香草馅
2、蛋黄+糖打散,筛低粉
3、牛奶加香草荚和籽煮沸,焖20分钟入味,去掉香草荚
4、分次加入蛋黄糊里,继续倒回锅里,小火煮至浓稠,离火降温后加入黄油不断搅拌,至完全冷却
戚风的做法
1、蛋黄打散加糖,加牛奶和油
2、筛粉,混合好的蛋黄糊
3、蛋白加几滴白醋打至大泡,分3次加糖打成中性蛋白(有小弯勾)
4、先取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合,蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸模中
5、中下层160度30分钟,晾凉
6、做好的卡仁达酱加入打至7分发的淡奶油,装入裱花袋,挤入冷却的小蛋糕中
【北海道戚风蛋糕君之烘焙戚风蛋糕】7、冷藏后再食用,更加美味哦!

北海道戚风蛋糕 君之烘焙戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕君之烘焙戚风蛋糕