良好的饮食习惯包括良好的饮食习惯( 二 ) _良好

所谓“春天的葱，秋天的芥菜”；春天的海豚、韭菜和秋天的辣蓼。春天的韭菜配小猪肉，直到今天仍然是餐桌上好几年的美味，可见其选材合理。调味也讲究点单。
如“春是酸的，夏是苦的，秋是辣的，冬是咸的。”也很有道理。比如“夏天很苦” ，大热天闷热，出汗，口渴。喝苦浓茶，炒薏米汤或焦米汤，醒脾开胃，消暑解渴。
注意新鲜食物。表面上是时间选择，本质是选择更佳营养组合。
时尚。指生物体在更佳状态下的营养储存。中国人讲究时尚，包括三个方面:
之一，不要先吃再吃；
第二，不定时吃饭；
第三，追求及时的食物。
(1)时间未到不吃:是指不吃尚未生长成熟的食物。有两层意思:一是充分合理利用资源。不浪费资源。比如不要吃幼鸟幼兽。二是防止食物中毒。比如杏子、李子、桃子、李子都是绿色的，但没有熟。含有过多的鞣酸等等，吃了会伤人。
繁殖初期，马铃薯根吐出的芽中含有龙葵碱，也是有害的。你不能吃它们，直到芽长成叶子，新的块茎长出来。
(2)不定时吃，就是不吃一些过季的食物。比如江南的农历五月，不吃韭菜，因为叶子发紫发昏，很难消化吸收。
(3)适时进食:有两层意思:
指食物的季节性选择，
指两个人吃饭时间的选择。
生物的内部结构在不同的季节和生长阶段是不同的。动物的肉质从婴儿期、成熟期到老年都有变化；不同生长期植物的芽、叶、花、果的食用性也有变化。掌握它的生态变化，选择合适的时间，在合适的时间进食，是非常必要的。根据季节安排菜单反映了这种选择。
人体内生物钟的运行是有节奏的，所以一定要按照这个节奏来安排饮食。我们要放松，要悠闲，要细嚼慢咽，饿了先吃，渴了先喝，要及时进食。这也是及时的食物。
时令食物的选择要根据具体食物，从实际出发，区别对待，不能一概而论。
不同的植物原料选择时间不同:选择吃其叶和茎的，木质素含量应该更低。此时水分充足，口感鲜嫩，营养充足。
当淀粉含量充足且容易糖化时，根茎食用者应具有较高的分子密度、甜味和充足的营养。
选择吃它的芽的人，应该是含苞待放，它的香味浓郁，它的水分和养分充足。
吃它的果实的人应该是成熟的。一方面未熟的果实营养不全，另一方面生物有保护种子生长的本能，其幼果往往含有令人不快的味道或微量的单宁、皂甙等毒素，风味不佳。嫩豆和乳黄瓜虽然可以吃，但是需要加热或者腌制才能好吃。
“五月萝卜空心羊群，六月韭菜老驴草” 。因为过时了，稀疏了。
当然，这是一般规律，不能一概而论。比如辣椒，青椒嫩，红椒辣，都很好吃。
食用芽:也是嫩芽，有些可以食用，有些不适合食用。比如豆芽的氨基酸含量就比未出生的豆子高。茶叶的芽比已经展示的叶子具有更强的香气。可以加工成食品；
食用芽:莲藕芽和茎是苦的，土豆芽周围有毒，不宜食用。
老少皆宜的芽:姜是热的老的，但芽姜也是美味。因为饮食需求不同，工艺不同，各有各的美，并不是“一刀切” 。
动物原料也有一个更佳期。一般来说，动物尸体中结缔组织较少，氨基酸含量较高，营养储备丰富时，更好烹调食用。
动物等选择肥育期，少用老畜禽，但公鸭要老。烧烤动物肉(如乳猪、全羊)、
炒菜(如鸡丁，应选择肥嫩的肉；
炖菜、炖菜可以配强老肉。
水产品的新鲜，春天没有下蛋的鱼，贻贝所谓的秋鲈鱼膏蟹，冬天的鲢鱼，都是那个时候营养充足的。
“夏至鲫鱼空壳，端午蟹(河蟹)虚架”

良好的饮食习惯包括 良好的饮食习惯( 二 )

良好的饮食习惯包括良好的饮食习惯( 二 )