[ 亿欧导读 ]环境清幽、适合三五人小聚，吃饭不是目的，喝酒才是要紧事。来到酒馆，就是想卸下一天的紧张心情。

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图片来自“亿欧网”
傍晚来临，北京的南锣鼓巷又躁动起来。特产专营门面、售卖网红食物的档口、手作饰品商铺……几乎每家门前都称得上人声鼎沸。白天潜伏在写字楼一格格方寸之间的上班族、又或者是游客，聚集在一起，让城市的晚间喧闹起来。
若细心观察，你也能注意到那些每隔几百米就出现的小酒馆——它们大多灯光昏暗、门头招牌颇有些不知所云，低调地藏在热闹的巷子里。在那些“想一个人静静”、二三密友细细谈心的时刻，小酒馆正成为餐厅、奶茶店、咖啡馆之外的选择，在年轻人间流行开来。酒馆不是新事物，但年轻人喜欢的口感是新鲜的
环境清幽、适合三五人小聚，吃饭不是目的，喝酒才是要紧事。来到酒馆，就是想卸下一天的紧张心情。
在大众点评检索“酒馆”，会跳转出形态各异的酒馆和酒吧。但若真要细细区分，“酒馆”和“酒吧”还是有着明显的区别。
西方饮酒的场所分为pub（酒吧）和bistro（小酒馆、小餐厅），前者主要售卖洋酒、鸡尾酒和西式餐食，环境现代而时尚；后者的业态更近似小饭店，走的是轻松休闲的路线。
酒馆显然更偏中式。倘追溯历史，酒馆承袭于唐宋时期的酒肆——宋代孟元老所著的《东京梦华录》中记载过酒肆，《清明上河图》中每隔一段距离也会出现一家酒肆，不管是文人士大夫还是乡野农夫，都有去酒肆喝一杯的习惯。
日本的居酒屋也是可以拿来比较的对象。在《我今天准时下班》、《非自然死亡》等热门日剧里，经常出现主人公们下班以后前去居酒屋喝上一杯的场景。和一般日料不同，在居酒屋里，酒占有绝对的主体地位，烤肉串、小菜之类的食品只能是辅助。
餐饮业态按照选址大致可分为街边店和商超店两种。以往商超店大多是大型连锁品牌，如海底捞、西贝莜面村、星巴克、麦当劳等。但这两年，进驻商超的街边店也多了起来，面包房、咖啡馆、奶茶店……因为用户粘性高、带人流能力强，通常都是商业地产欢迎的业态。
但小酒馆在选址上也在主流之外。在北京，它们大多分布在鼓楼、南锣鼓巷、后海、什刹海等地的胡同里，从门店外观到内部装饰，走的都是古朴文艺风。

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北京某酒馆产品
中式小酒馆的消费群体是年轻人不假，但和日剧里的上班族一样，前往小酒馆消费的通常都是已经开始工作，稍具经济能力的人群，一个网络段子还写到：
民谣很文艺，可小酒馆里的酒，并不便宜。就像是，我们稍不努力，就连情怀都养不起。
查阅大众点评可以看到，北京知名度较高的酒馆人均消费基本都在100元以上，有的还接近150元。这样的价格在正餐之外的选择里并不便宜。
在北新桥的一个胡同里，有一家在北京的小酒馆圈里颇具人气的糯言酒馆。和大多数小酒馆一样，这家店在下午4点半以后开始营业，一直到零点过后。
顾客进店以后会被引导试喝6种不同口味的米酒，酒精度数都在13-15度之间，其中被选择最多的是清酿桂花米酒和原味米酒。6款酒品尝下来，笔者的感受是它们的口感都比较温润、没有酒精的刺激感，且具有甜味，会是女性消费者喜欢的类型。
据糯言酒馆运营负责人夏凉介绍，来糯言门店消费的顾客男女比例约为4:6，以女性顾客为主。夏凉告诉亿欧，实际上糯言并没有特意迎合女性消费者，但门店文艺的风格和颇具设计感的酒瓶等细节，对女性具有天然的吸引力。

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“大家是很喜欢（小酒馆）的，这就是一波潮流，和国潮类似。现在的年轻人对国货比较来感，其实他们的消费主要来源于好奇。”夏凉清楚感觉到近一两年来小酒馆在年轻人之间的流行热度。在她看来，年轻人的消费动机很多是出于好奇，“觉得好玩就会去尝试，喝了一次觉得挺好喝的，就会继续喝。年轻人喜欢的口感就是新鲜丰富，富有层次。”

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