「食客斋」百香果酸汤巴沙鱼、肉沫茄子煲、秋葵厚蛋烧这几道家常菜的做法

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百香果酸汤巴沙鱼
材料：
百香果、巴沙鱼片、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、小米椒、金针菇、清水、糖
做法：
1.百香果切开，挖出果汁和籽，葱切段，姜切片备用。
2.热锅入油，油热后，放入备好的百香果，翻炒至金黄。
3.加入葱、姜、小米椒，适当翻炒。
4.加入清水，大火烧开，关火，过滤掉百香果的籽。
5.继续开火，沸腾后加入盐，煮至沸腾后加入切好段的巴沙鱼片。
6.再加胡椒粉，煮几分钟，鱼熟后加入金针菇，煮沸，撒上葱花、香菜即可。

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【「食客斋」百香果酸汤巴沙鱼、肉沫茄子煲、秋葵厚蛋烧这几道家常菜的做法】肉沫茄子煲
材料：
茄子、瘦肉、大蒜、小米椒、葱、地瓜粉、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
1.瘦肉剁成肉沫，放入一点地瓜粉、生抽搅拌均匀备用，小米椒大蒜葱切好备用，茄子去皮切条状。
2.热锅放油，油热后放入茄子，炸至茄子变软，捞出备用。
3.锅中留底油，放入肉沫，炒好盛出备用。
4.锅中放适量油，放入大蒜、小米椒爆香。
5.放入茄子、肉沫翻炒均匀。
6.放入半碗清水、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、鸡精继续翻炒。
7.放入葱花，翻炒均匀即可。

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秋葵厚蛋烧
材料：
鸡蛋、秋葵、南瓜、黄瓜、吐司、圣女果
做法：
1.南瓜切丁，烤箱烤熟，吐司切丁烤脆。
2.秋葵焯水，留4根秋葵，剩下的切丁、黄瓜、圣女果切丁。
3.鸡蛋打散后加入少量脱脂牛奶和盐，搅拌均匀。
4.用小火将平底不粘锅烧热，倒入橄榄油，用刷子刷匀，倒入蛋液，使蛋液均匀平铺平底锅，放上秋葵，煎至8分熟，用筷子卷起来，推到锅最上层，再到三分之一蛋液至锅剩余空间，再次晃动平底锅，使蛋液平铺均匀，煎至8分熟卷起，剩余蛋液也用同样方法制作切段即可。

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小葱米豆腐
材料：
米豆腐、小葱、盐、食用油、自制辣椒酱
做法：
1.米豆腐切成小块，用清水洗净备用。
2.切好足量小葱的葱花。
3.烧锅倒油，放入米豆腐，放入豆豉辣酱、盐，放少许水，用锅铲拌匀，盖上盖焖三分钟。
4.出锅装盘，撒葱花即可。