盖菜盖菜( 二 ) _盖菜

将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量) 。炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。如此反复，就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
盖菜怎么做才好吃呢叫盖饭,在家做很简单,把饭放碗里,把炒好的菜倒在上面就可以了我喜歡做青豆蓋飯，
材料：青豆(超市有撥好的),西紅柿，青辣椒，黃萝（不要橘黄色胡萝卜，要淡黄色因为黄萝卜口感甜和润），火腿腸（最好是勳火腿），蒜末
步驟：先將西紅柿放入開的油鍋裏炒成醬，然後如青豆，放少許的糖上色，放火腿加少少許水，待水煮幹加入辣椒，加炎，加少許花椒粉，加蒜末快速翻炒幾下，關火，放雞精，出鍋

盖菜有什么好处盖菜的营养价值盖菜含有食物纤维素
【盖菜盖菜】盖菜的食物纤维素含量高，对于防治便秘非常有效，尤其是对老年人以及习惯性便秘者有很多的好处。
盖菜含有胡萝卜素
盖菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。
盖菜含有维生素C
盖菜中的维生素C的含量比较高，一顿食用的盖菜可以满足人体一天所需要的维生素C含量的50% 。盖菜的营养价值：
盖菜中各种维生素含量非常丰富，维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d等等。另外盖菜有一种特殊的苦味，它的清热解毒效果也是杠杠的。从中医角度来说，盖菜对于牙龈肿痛、咳嗽有痰等问题有一些食疗的功效。

盖菜 盖菜( 二 )

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