盖菜盖菜 _盖菜

盖菜和芥菜的区别很多菜在日常生活中吃的不多，所以大部分的人也并不是非常了解，像盖菜很多人都不知道是什么菜，他的口感怎么样，应该用什么方法来制作，而芥菜相对来说会被更多人所熟悉，下面就给大家介绍一下盖菜和芥菜有什么不同。
盖菜和芥菜外观区别
盖菜是比较物美价廉的蔬菜，比较耐寒，是物美价廉的食材，可以和鸡搭配在一起煮着吃，敬茎叶是很脆嫩的，口感也非常清香，而芥菜叶片柄有小裂片，茎叶边缘有牙齿或者是边缘锯不明显，花是黄色的，呈现长圆状椭圆形。
钙菜和芥菜营养价值区别
盖菜里面的营养价值丰富，适当的吃一些钙菜能够补充身体所需要的维生素d，维生素c，b族维生素以及维生素a，它里面的纤维素含量丰富，能够让便秘出现的几率减少，如果有习惯性便秘或者是老年性便秘，就可以吃一些，钙菜里面的胡萝卜素含量丰富，进入身体以后转化成维生素a，达到保护眼睛作用，而芥菜可以达到缓解疲劳效果，里面的抗血酸含量丰富，可以让大脑含氧量变多，提神醒脑的作用不错，适当的吃一些芥菜还可以让伤口愈合的速度变得更快，能够预防疾病出现，抗感染，如果出现了感染性疾病适当的吃一些芥菜可以达到辅助治疗作用。
盖菜和芥菜吃法区别
制作盖菜可以准备鸡汤，淀粉，料酒，味精，盐，先把猴蘑洗干净切成片状，加料酒，味精，盐腌制一下，再蘸取一些鸡蛋清，放到开水当中烫一下，放到锅中蒸煮一下，盖菜烫一下，用凉水冲洗，把筋皮去除切成块状，然后用味精盐调味腌制一下，锅中加入适量的油，盖菜放进去炒一下，然后再和红萝卜一起装盘，锅中加一些鸡汤，水淀粉，调好后淋在菜里面就可以吃了。芥菜可以用蒜炒的方式来制作，准备一些盐，大蒜以及芥菜，先把芥菜清洗干净，切成段状，锅中加入适量的水烧开，再添加一些盐，芥菜放进去焯烫一下，炒锅里面加油烧热，蒜放进去翻炒，再加一些盐，添加适量的芥菜，翻炒均匀以后就可以吃了。
盖菜和芥菜就有上面不同的地方，盖菜和芥菜都是比较有营养的食物，能够让食欲增加，缓解疲劳，预防便秘，适当的吃一些钙菜，芥菜能补充身体所需要的各种营养元素，也可以让身体变得更好。

盖菜的简介广东气候温和，四季如春，沙洲淤积地地肥土松，盛产甘蔗和盖菜（芥菜的变种），甘蔗地名由此而定，盖菜梗粗叶大，营养可口，是甘蔗民众的骄傲，几乎家家农户都爱种、爱吃这吉祥的蔬菜。传说，古时有一个诚实厚道的农夫，一生辛劳耕作，但日子却过得紧巴巴的，在一个风雨交加的午夜，有钱人酒肉满桌，笑语欢声，但他一贫如洗，愁眉苦脸，只好冒雨摸黑到自家的菜园拔株盖菜充饥，心想把盖菜的菜梗当“猪蹄”，菜叶当“鱼片”，配饭吃，清静过年，不料他用力过猛，摔了一跤，双脚把小石头垒成的“篱笆”给推倒了，顿时，地上出现一个清晰的菜缸，掀开盖子，啊，一块块金砖金光闪闪，耀眼夺目，他欣喜若狂，赶忙左手提着盖菜，右手抱着金砖，高高兴兴往家跑，与老伴甜甜蜜蜜烧饭煮菜，老两口年夜饭第一口不约而同地都吃上盖菜的故事，盖菜彻底改变了他家的命运。从此，年夜饭第一口吃盖菜成为民俗，世代沿袭至今。
所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀” 。可见其产品驰名海内外，与“老汤”大有关系。在电冰箱已普及的今天，每个家庭都可以制作这种老汤。具体方法如下：
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖” 。

盖菜 盖菜

盖菜盖菜