隔水炖隔水炖锅怎么用 _炖锅

隔水炖的三种炖法在莆仙，炖法有三种：
1、砂锅炖，即将原料放入砂锅，加盖，直接放在火上炖。莆仙人称之为“炕”，如炕排骨、猪脚炕菜头（萝卜）、炕羊肉，还有坐月子妇女吃的“砂锅炕（用砂锅炖成的滋补汤菜）” 。
2、笼炖，莆仙称之为“炊（蒸）” 。就是把装有原料的加盖小容器放到蒸笼里蒸。家常菜较少采用这种方法。
3、搁水炖，莆仙叫[k‘au13]（音近普通话“烤”），是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
莆仙扩大了隔水炖方法的使用范围，原料品种多，是家常饭菜制作中常用的方法。下文的“炖”都指隔水炖。

隔水炖到底怎么做？隔水炖就是把你要炖的东西放到一个盆里叫适量的水，那保鲜摸封住盆口，然后放到锅里煮，锅里的水不要炮过盆，但要那个盆浮起来，最后煮的时候用小火，注意不要锅里的水滚够盆上。这就是隔水炖
【隔水炖隔水炖锅怎么用】你要图片就难了，简单的说就是用蒸汽炖。
炖盅要全密封（就是把盖子盖好），炖东西的窝里面放水，而水与炖盅要隔离。
明白了吗？你要图片就难了，简单的说就是用蒸汽炖。
炖盅要全密封（就是把盖子盖好），炖东西的窝里面放水，而水与炖盅要隔离。
明白了吗？如果是鸡蛋,先放水,在把鸡蛋放在碗里加点水搅匀,放锅里加水,开了就行了
在蒸笼里烹调出的东西就是隔水炖的隔水炖就是放在锅里蒸。其实现在也不要这么麻烦，现在不是有一种电炖锅吗？是瓷制品的，他的原理就是和隔水炖是一样的，不同的就是它是用电的啊！！！隔水炖碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。隔水炖就是放在锅里蒸。

隔水炖 隔水炖锅怎么用

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