煮猪肉汤的时候汤上漂的白色的是什么【骨头汤里的白色是什么成分 骨头汤里的白色是什么成分脂肪还是蛋白质】你好！这个白色末子，是猪肉熬汤时，受热膨胀，再收缩释放出来的油脂和杂质！不能吃，用勺子撇除去就可以了！祝你快乐！是释放出来的脂肪及蛋白质，对人体没有危害的，正常现象，煮肉过程中，肉里面的营养成分会释放出来，因此汤里面的营养价值也很高，有补血补气、补肾补钙、健脾养胃的功效 。

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