烘培食谱幻塔自研烘焙食谱 _食谱

烤箱制作饼干、蛋糕的食谱材料名称 A部分(g) B部分(g) c部分(g) 成本RMB 操作工艺
低筋粉 5001：将酥油、糖粉、盐、拌匀加入蛋黄拌匀
2：最后再加入杏仁粉、低筋粉、红茶拌匀即可。
3：整型后冷冻至可切割软硬度即可.
糖粉 255
蛋黄 70
杏仁粉 100
酥油 350
红茶末 35
意大利开心饼
1. 先将奶油、细砂糖、红糖、盐拌匀，水分次加入。
2. 再将低筋粉、泡打粉、开心果粒、杏仁加入拌匀即可。
3. 分成四等份,搓成长条轻压,入炉烤焙
一次烤焙冷却后切割厚度8mm摆盘进行二次烤焙即可.
烘焙温度：上火/下火 170℃/120℃
烘焙时间：一次30分钟,
烘焙温度：上火/下火 180℃/120℃
烘焙时间：二次20分钟,
细砂糖 90
红糖 90
奶油 45
泡打粉 3
开心果碎 60
燕麦核桃饼干
一、将细砂糖、金味烤焙奶油搅拌成乳白色（打散）
二、将全蛋加入搅拌，牛奶随后加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）
三、小苏打粉与泡打粉加入面糊中，加上碎核桃、燕麦片、低筋面粉。（低筋面粉先加，再加入碎核桃及燕麦片）
四、用慢速搅拌即可，送入冷藏约45分钟。
取出稍硬的饼干面团，用手搓圆（约20g）再压扁成圆形。
细砂糖 210
奶油 144
鸡蛋 90
牛奶 36
小苏打 3.5
泡打粉 2.5
碎核桃 150
燕麦片 150
低筋粉 300低糖低油的超美味饼干
面粉120克，鸡蛋2个，可可粉20克，黑巧克力100克，核桃仁60克，盐2克，黄油10克，白糖20克，苏打2克。
1、鸡蛋、可可粉、盐拌均匀；
2、筛入面粉、白糖、苏打粉，加黄油、核桃仁拌匀；
3、用勺子摊成小圆饼，刚好可以做12个2寸的饼干；
4、烤箱预热180度，上下火烤20分钟。
5、融化黑巧克力，淋在烤好的饼干表面。
6、酥脆香浓，健康超美味；
自制超可爱养胃的苏打饼干
低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克、巧克力200克。
1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。（可以做出50枚左右）。
2、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
3、用饼干模型压出形状。
4、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。
5、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙， 200度，中层烤15分钟。
6、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。
7、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。
8、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了。
自制健康美味大杏仁饼干
材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.
材料B：大杏仁16粒。
1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；
2、筛入面粉，拌均匀即可；
3、把面粉分成20g左右的16块；
4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；
5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；
6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆
黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。
1、黄油和白糖倒入容器中；
2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；
3、倒入25克蛋液；
4、搅拌好；
5、将面粉过筛；
6、面粉全部过筛到容器中；
7、揉成团就可以，醒15分钟；
8、将面团放在硅胶垫上；
9、用擀面棍擀长；
10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；
11、用花片压出图案；
12、压好的样子；
13、同样的方法压出圆形；
14、压出图案；
15、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；
16、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出即可。
红糖果仁饼干
黄油110g、红糖85g、蛋50g、低粉290g、泡打粉1小勺、葵花子135g 。
1、黄油室温软化；红糖过筛，要是没有大孔的筛子，就捏散，保证没结块。
2、黄油加红糖打发。
3、分次加入蛋液打发。
4、加入过筛的低粉和泡打粉用手抓均成团，再加入葵花子抓均。
【烘培食谱幻塔自研烘焙食谱】5、面团分成两份，搓成4cm的圆柱，包保鲜膜，冷冻30到40分钟冰硬。

烘培食谱 幻塔自研烘焙食谱

烘培食谱幻塔自研烘焙食谱