【制作过程】
1、 将螃蟹洗净 ， 上笼蒸15分钟左右 ， 取出 ， 晾凉 ， 揭开蟹盖 ， 取出蟹肉 ， 待用 2、 再将猪肉洗净 ， 去筋膜 ， 剁碎 ， 再将冬菇、竹笋、面包均切成碎米丁；海米用水泡过 ， 洗净 ， 也切成碎米丁 3、 将猪肉末与螃蟹肉放在一碗内 ， 并加入科菇丁、竹笋丁搅拌均匀 ， 然后 ， 加入盐、糖、胡椒面、料酒、蛋清、玉米粉、花生油一起 ， 拌匀成馅 4、 把拌匀的馅放入洗屈的蟹盖内 ， 抹成圆形 ， 再抹上蛋清玉米粉糊 ， 撒上面包渣 5、 炸锅放入花生油 ， 烧二成热时 ， 逐只放入蟹盖油浸炸透 ， 待油五成热时 ， 放入蟹盖再炸5分钟左右 ， 炸成金黄色 ， 捞出 ， 控油 6、 食用时 ， 将酿海盖放入盘中 ， 随带姜醋汁 ， 辣椒酱各一小碟 ， 蘸食 ， 即可

清蒸螃蟹怎么做4)将螃蟹上笼清蒸螃蟹
配料、黄酒；
3)另取一小碗、味精各少许、姜末30克酱油20克：
1)将螃蟹用清水流净；
制作方法、白糖、味精 ， 加熬熟的酱油 ， 蟹肉成熟时、麻油 15克；
2)将姜末放在小酒碗内、香醋50克、麻油搅和 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 放在盛器里 。上桌时随带油调味和醋、白糖 ， 放醋待用：黄酒15克 ， 取出：
主料： 螃蟹1000克
辅料 ， 用火蒸1520分钟

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