菊花泡水后为什么变绿(菊花泡完了为什么是绿色的) _后为

最近，茶友“薛定谔的猫”慌慌张张地问肖骁，她做的菊花茶变绿了！看起来糟透了。到底能不能喝？有没有毒？
关于这个问题，小董今天就给大家讲讲菊花茶为什么会变绿。
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首先，大部分菊花茶变绿是正常的，不是因为变质或者细菌滋生，不用担心。
至于青菊花茶能不能喝，标准很简单。如果茶所在的环境比较卫生，还是可以在绿的时候喝的。如果卫生差，尽量不喝。
接下来我们来揭秘:菊花茶为什么冲泡后会变绿！
我们平时泡的菊花茶多为淡黄色，主要是其中的黄酮类物质引起的(黄酮类物质具有良好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，抗氧化，抗癌，降低胆固醇，抑制血压升高等保健功效，也是人们认为喝菊花茶有益健康的最主要成分) 。
因为菊花茶中的黄酮类化合物是黄色的，当黄酮类化合物溶于水时，菊花茶自然看起来是黄色的。
但是
是
黄酮类化合物不稳定，容易被空气体中的氧气氧化，氧化后会变绿，菊花自然会变绿，而且黄酮类化合物含量越高越容易变色。
另外，如果菊花长时间浸泡在水中，菊花中含有的叶绿素可能会被泡出来，也可能导致变色。

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影响菊花茶变色的另一个因素与泡茶所用的水有关。
以黄山贡菊为例。用怡保、纯净水、自来水、切水、农夫山泉等不同种类的水泡出来的菊花茶，颜色是不一样的。

从图中可以直观的看出，用怡宝冲泡的菊花茶汤是绿色的；用纯净水冲泡的茶汤，色泽清亮；自来水冲泡的茶汤浑浊；切水做出来的茶汤清澈金黄；农夫山泉的茶汤是黄绿色的。
此外，武汉大学的研究人员发现，碱性水泡出的菊花茶颜色偏黄；酸性水泡出的菊花茶呈红橙色；含钙离子和铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质螯合，冲泡出来的颜色会有所不同。
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虽然大部分菊花茶的绿色化不影响健康，但这里有个特例。为了让劣质菊花看起来又大又白，极少有商家用硫磺熏蒸菊花(随着制造技术的进步，这种已经很少见了) 。
这种工艺生产的菊花，花和茶汤一泡出来，马上就会变绿，茶汤的味道还是有点呛。

这是因为菊花表面附着了大量的二氧化硫，而菊花本来是用来化痰止咳的好东西。很可能咽喉黏膜，长期服用对人体健康有害。
所以，如果遇到这种情况，一定不能继续喝！
如何鉴别劣质(硫熏)菊花？
看:一般天然菊花都是黄色的(白菊除外) 。如果菊花很白，看起来好像失去了颜色，很有可能是用硫磺熏蒸过的。
另外，天然菊花放久了会变色。如果买回来保存几个月，很可能会用硫磺熏制。
闻:买散装菊花的时候，拿起来闻一闻。硫磺熏蒸过的菊花会有一点酸味，而天然的菊花只有淡淡的香味。
口感:[/s2/]如果前两种都分不清，那么你可以试试泡菊花茶不加糖。天然菊花茶清香扑鼻，喝起来酸酸的要小心！
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