鸡丝打卤面
原料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量
1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用 。2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用 。木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要 。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝 。香菇泡发后,轻轻挤掉一些水分,切成小丁备用 。黄花切成4厘米长的小段 。3)鸡蛋用筷子打散成蛋液 。锅中倒入适量油,加热到7成,倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮10分钟 。4)加入盐、酱油和白糖 。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边倒入水淀粉边慢慢推匀 。)待锅中的卤汁变得浓稠,将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入,并用锅铲从底部往上推匀,以免勾芡后的卤汁粘锅底 。5)撒上适量葱花即可出锅,浇到煮好的面上 。收起建议你到美食网上搜索下,有很多家常菜做法糖番茄做法如下:把番茄洗干净,切成一瓣一瓣的,饭后放在碗里,撒点糖拌拌,就行了O(∩_∩)O~
推荐几个家常菜、简单的、啤酒鸭
嫩鸭,牙口好的可以买老鸭 。搞干净,切块
起油锅 。
姜一块切大片,多点无妨,蒜4粒拍松,油热了暴香姜蒜 。
姜蒜暴香以后,倒入鸭子块,翻炒 。喜欢吃辣的扔一把干辣椒进去 。
翻炒到4楼的成色,也就是鸭子肉的颜色开始变化的 。
拉罐啤酒,倒一罐半 。
大概差不多没过锅子里面的鸭子 。
如果家里有桂皮,茴香,扔几颗进去也表进 。
加一小勺子盐,入味 。
汁水收倒这个程度(2/3),加酱油 。
万一太干了就再加一点啤酒 。
加好酱油,滚一会儿,再加1大勺子糖 。
等汁水浓稠的时候,就可以起锅了 。
记住了,别放味精鸡精的 。
我烧了一次老鸭,一次嫩鸭 。
口感是嫩鸭好,不过老鸭嚼嚼味道也很好 。
红烧肉我也这样烧过的,味道也是一流的 。
凉拌黄瓜,凉拌西红柿,凉拌豆腐'
肉炒蒜苔
原料:
蒜苔500克,瘦猪肉50克,酱油适量,精盐适量,味精适量,醋少量,花椒面少量,淀粉少量,葱花少量 。
做法:
1、瘦猪肉切丝,蒜苔切段 。
2、用水调好淀粉 。
3、锅中放入少量油,待油热冒烟,放入葱花暴锅,然后放入肉丝炒至发白,放入少量花椒面,酱油,醋,然后放入蒜苔,紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆) 。炒三分钟后,放入用水调好的水淀粉,放入味精出锅 。绝对家常菜
一:茄汁蘑菇 茄-番茄 茄汁-番茄酱
首先材料是最重要的:鸡蛋3个、凉开水、盐半调羹、麻油或香油一点点 。下面开始是做法了 。1.首先打鸡蛋,这个你肯定会不用我教了,注意不要有凝结块 。2.加入凉开水,记住哦是凉开水,不要加生水 。一边搅鸡蛋一边加 。凉开水的是量是蛋液的3分之一(如果需要自己可以加盐)3.要记得要去掉搅好的蛋液上的气泡,以免出现蜂窝式的水煮蛋 。接着盖一层保鲜膜就可以下锅蒸 。4.出锅后你准备的油就派上用场了 。在碗的四边滴上一点点就 ok啦 。。。码这些字收都累了 。记得吃的时候要想到我哈 。
【简单家常菜做法大全 学做家常菜做法大全视频教程】我最近经常去一合酥菜谱网站上去学习做菜,发现上边有很多简单的家常菜,还有一个“新手入门”的栏目也很不错,很适合初学者,还可以在那上边直接进行搜索,一下子就能搜出来,上边的菜都是大家平时在生活中自己真实做的,步骤详细,有插图,还可以和大家进行交流,我最近老去上边学菜,厨艺水平提高了很多 。家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。炒香 。3.加入切成小块的豆腐 。改小火,煮沸 。4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后,关火,起锅 。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的) 。步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好 。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣,酥到骨头里去了 。十大家常菜做法——回锅肉 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了 。十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火 。前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状 。2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色 。3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色 。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多,加大火收汁 。5、这就是做好的样子了 十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜 。3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段 。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨 。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 10、酸菜……………………翠花,上酸菜 。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点 。11、切酸菜,成段 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! 十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注:可酌情配料 调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油; 3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可 。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感 。十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片 。鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些 。因为肉厚....我是这么想的哈:) 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油,放入大蒜和姜片 。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火) 等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清) 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:) 十大家常菜做法——鱼香肉丝 材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; 2、葱姜蒜洗净切丝备用 。3、木耳和胡萝卜切丝备用 。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可 。十大家常菜做法——糖醋排骨 材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 做法: 1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末; 2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油; 3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟; 4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可 。特点:色泽红润,酸甜醇香 。解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来 。十大家常菜做法——酸辣土豆丝 一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒 三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆 。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。五、开火、坐炒锅、添油 。六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味 。七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了 。八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。九、掂锅翻炒几下 。十、放白醋 。十一、放盐,动作要快 。十二、再翻炒几下,使盐味更匀 。十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
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