酱油鸡的做法酱油鸡的做法最正宗的做法 _做法

酱油鸡制作流程“在广东这里，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备啊。这样一道菜，是跟舅舅学着做的，我不知道是不是标准的做法，在咱们家，就只是这样的一种做法，不管是不是标准的，主要是好吃，咱自己做菜家里吃，图的就是好吃易做，不是吗?”
主料鸡肉1只
调料姜3片料酒5克生抽5克老抽5克水淀粉5克白糖5克水适量植物油20克
酱油鸡的做法
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油
2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒
3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖
4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色
5.这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色
6.打开锅盖，调入水淀粉
7.收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的；
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

如何简单的做酱油鸡?要最简单的【酱油鸡的做法酱油鸡的做法最正宗的做法】1、光鸡一只洗净，抹干水分，加少许盐（约一茶匙）淹透全只鸡，淹鸡时间最少三十分钟，可长至三至四小时。2、把锅烧热，加生油二至三汤匙，小心把鸡放进去，煎到鸡全身淡金黄色，随即加生姜三、四片，葱段四、五条，酒半汤匙（最好用花雕酒、白酒、米酒、啤酒也可以），继续用火煎至鸡金黄色（时间约一、二分钟） 3、加生抽大半汤匙，老抽一又二分之一汤匙，不停帮鸡转身，火力可以稍微慢一点，时间约一分钟，目的是为鸡上色。（此时还可以加上适量的香菇，提味） 4、加清水两饭碗，白糖一汤匙，用大火煮至熟为止，可以随意加清水，但求不会把鸡烧焦和保持有适量的鸡汁，一般三市斤的鸡要煮二十五分钟。5、熟后晾凉切块，加上鸡汁（应有大半碗鸡汁）。作法一小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。作法二原料/调料] 酱油 3杯麦芽糖 3～4大匙冰糖 3大匙米酒 1/2杯盐 2大匙水 10杯香油 1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共买 20元 [制作流程] (1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁。除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。材料：鸡一只（最好是土鸡，土鸡的肉比较鲜嫩，至于鸡的大小，可根据食用人数多少来定），注意鸡不要破膛辅助材料：葱、姜、酱油、可放进微波炉中烹饪用的砂锅做法 1、将买回的鸡，清洗干净，尤其是内脏，等鸡洗干净之后，放在一边滤水备用 2、将葱、姜切丝，葱可以稍微切得大段一点，葱头可以用刀背拍扁 3、将酱油倒入入砂锅中，然后将葱与姜一并放入，酱油的多少可以根据口味而定，要吃咸一点的朋友可以把酱油多放一些，反之，则少放一些。4、将洗干净的鸡以及内脏一起放进砂锅，然后用沾了酱油的葱与姜涂抹整只鸡，注意一定把酱油涂均匀，包括鸡肚子里，当整只鸡全部涂均匀酱油之后，将沾了酱油的葱与姜一起塞进鸡肚子里面。然后用剩余的酱油揉搓鸡的内脏。5、等一切全都准备妥当之后，将鸡放入砂锅中，盖好盖子，在停放3分钟之后，将砂锅放入微波炉。6、先将时间设定为10分钟，等10分钟过去之后，将砂锅取出，然后将鸡肉翻转，再放入微波炉微波10分钟，然后取出再次翻转，再次微波10分钟，然后却出即可。7、美味的微波炉鸡就做成了，千万不要用刀切着吃啊！一定要用手撕，这样才更加够滋味。不过千万要小心烫哦

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