晶报网：向阳而生？，餐饮财报案例解读：逆风翻盘( 二 ) 近日

此外，呷哺呷哺在2019年初在继续门店升级改造的同时，也在调整经营策略。 2019年，呷哺呷哺集团实现60.3亿的营收，除了母体呷哺呷哺继续保持高速优质拓张外，占比近20%业务的网红品牌凑凑也趋于成熟，食品公司线上线下多渠道业务也已经布局到位，外卖业务更是得到迅猛成长。
这种多板块轮动的打法，让呷哺呷哺2019年下半年在翻台率、净收入和同店销售额等关键数据上，超过了2019年上半年。
而这样的经营策略转变，就像2014年门店升级一样，也有可能让呷哺呷哺在下一个5年、10年甚至更久的发展周期里，实现利润超车。
总结一下，呷哺呷哺2019年的实际业绩其实并不弱于2018年，相反，在行业竞争更加激烈的环境下，呷哺呷哺可以说实现了超预期的发展，因为它打开了新的盈利增长点，这为它今后很长一段时间的发展奠定了基础。同时结合海底捞的财报数据也不难看出，随着国内餐饮市场，尤其是一二线城市逐渐趋于饱和，餐饮企业天花板开始显现，而要突破这块天花板，创新式的经营策略将会尤为重要。
后记：
呷哺呷哺这家公司还有一个特点，它虽然是港股第一家火锅上市公司，尽管是快餐模式，还是不乏被市场拿来跟同样作为火锅的海底捞比较。
比较两者的财报我们发现， 2019年海底捞全球门店数量为786家，比呷哺呷哺少236家，但4.8次/天翻台率，要高于呷哺呷哺的2.6次/天，于是市场得出结论：呷哺呷哺的成长性正在下降，投资价值也被海底捞甩在身后。
但笔者认为，用刚上市的海底捞，跟已经上市5年的呷哺呷哺做数字对比可能有失公允。翻看呷哺呷哺2014-2018年的财报，我们会发现，呷哺呷哺已经保持了五年的增速持续增长，呷哺呷哺现在面临的，是上市公司五年后面临的一个新的发展周期所带来的新的挑战，而并非一个上市不久的企业带给投资人的惊喜。

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【晶报网：向阳而生？，餐饮财报案例解读：逆风翻盘】图片来源：36氪
80分到90分的过程要比60分到70分难上加难。如果非要比，海底捞也应该与2014年刚上市的呷哺呷哺进行对比，当时呷哺呷哺的翻椅率为4.2次/天，折算成翻台率是明显高于海底捞的。
当然，如果企业解决不了从80分到90分的过程，无论我们对这个企业有多心存喜爱，也一定会被市场所淘汰。
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