[科技如狼如虎]不容错过的几道美食，色香味俱全，做法简单，吃完都赞不绝口

本文插图
鲢鱼炖豆腐
材料：鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精；
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
【[科技如狼如虎]不容错过的几道美食，色香味俱全，做法简单，吃完都赞不绝口】2、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；烹入料酒，下入切好的鱼段；添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
3、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；撒入香菜和葱碎，出
【拌猪耳】
【制作食材】猪耳500克、青椒、红椒、各10克，葱15克，盐3克，香油5克，卤汤300克
【方法及步骤】1.将猪耳洗净，焯水后放入卤汤内煮熟；葱洗净切碎；青椒、红椒洗净切丝，入沸水中稍烫。
2.待凉后捞出猪耳，切成细丝装盘。
3.加入盐、辣椒丝、香油拌匀，撒上葱花即可。

本文插图
家常剁椒鱼头
食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

本文插图
尖椒烧猪尾
主辅料：猪尾、青椒、红椒。
调料：蚝油、姜片、蒜末、葱白、老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒酱、食用油、水淀粉各适量。
做法
1 洗净的猪尾斩块；洗净的青椒、红椒切成片。
2 锅中倒水，加入料酒烧开，倒入猪尾煮至断生后捞出。
3 起油锅，放姜片、蒜末、葱白、猪尾、料酒、蚝油、老抽，加适量水炒匀。
4 小火焖15分钟，加辣椒酱煮片刻。
5 加味精、盐、白糖，倒入青、红椒炒匀。
6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒匀即成。