老汤老汤普森 _老汤

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铁锅柴鸡的老汤怎么？铁锅柴鸡的老汤怎么做铁锅炖柴鸡的做法：主料：柴鸡一只。辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
什么是老汤老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。“要想烧鸡香，八料加老汤”———这是有300年历史的河南道口“义兴张”烧鸡的祖传“十字诀” 。可见其产品驰名海内外，与“老汤”大有关系。在电冰箱已普及的今天，每个家庭都可以制作这种老汤。具体方法如下：
老汤，用骨头熬煮时间越长越好，要乳白色。在很多酒店里，这些所问的老汤有些没有长时间的熬煮所以就加了高汤作原料

老汤是怎么做的老汤只是对使用次数较多的汤的称呼，但老汤有不同的用途，不同的汤有不同的做法。

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