炒郫县辣酱时 ， 需要温油下锅 ， 用中火炒 ， 才不会把辣酱和辣椒面炒糊 。以上的我都看了！！！其实也不难的！！也不麻烦的！只要你掌握好火候就OK啦！！我老爸的拿手菜哦！俺可是得到亲传了！！！有一种很简单的方法 ， 不用准备那么多材料 ， 就是买一个麻辣鸡的火锅底料 ， 然后油热以后根据豆腐的多少放一些火锅底料进去炒 ， 炒出香味后再把用水烫过的豆腐放进去 ， 炒的差不多熟了之后撒点葱花就可以啦~不过这个方法只适合不太会做菜的人
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