鲶鱼炖豆腐是哪里的菜鲶鱼炖豆腐是什么菜 _鲶鱼

正宗鲶鱼炖豆腐怎么做鲶鱼炖豆腐的做法步骤
1鲶鱼宰杀后洗干净。
2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4豆腐沥干水备用。
5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9小火烧20分钟后调入盐。
10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。鲶鱼炖豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：东北菜孕妇菜谱补虚养身食谱产后调理食谱通乳食谱口味：咸鲜味
工艺：清炖
鲶鱼炖豆腐的制作材料：
主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。
教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。
小帖士-健康提示：是哺乳期妇女最佳菜肴之一。小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
1. 准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好
2. 豆腐100已切成小块，大蒜切片备好
3. 姜切片，小葱切段
4. 准备热锅
5. 锅里加入500克清水
6. 等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用
7. 另起锅，锅中添加清水，大约600克
8. 水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了
9. 大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧
10. 下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒
11. 明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了
12. 出锅装盘子唠，放点红椒丝
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