关于古典奇安帝与黑公鸡的故事 _古典

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很多人对Chianti葡萄酒的印象是又酸又淡，而这种印象也成了大部分人对意大利酒的前列认知，这种堪称意大利较流行的红葡萄酒，究竟有何来头？
这种主要用意大利较知名的桑乔维斯（Sangiovese）品种酿造而成的葡萄酒酒精含量并不高，圆胖的瓶身包裹着麦杆，价格低廉，几乎全球的意大利面店或匹萨餐厅里都把它当成必备酒款。事实上，奇安帝的品质也是良莠不齐，它可以分为三个等级：Chianti Classico Riserva、Chianti Classico、Chianti 。
古典奇安帝（Chianti Classico）
真正受人们崇敬的是其中叫“古典奇安帝”（Chianti Classico）的酒。如果看到一款贴有一只黑公鸡的奇安帝，那么她一定是一款的佳酿。因为只有同时是黑公鸡协会（又称为经典奇安帝葡萄酒协会，以其“黑公鸡”的标志著称）会员的D.O.C.G古典奇安帝产区出产的葡萄酒，才能拥有这份贵族般的荣耀。
这种酒产自于奇安帝区内较早种植葡萄的地带，也就是佛罗伦萨往南的泥灰质黏土丘陵。自19世纪末， Bettino Ricasoli男爵忽发灵感地混合此地的几种葡萄，调配成优质的古典奇安帝葡萄酒，距今约已经有一百多年的历史了。
较精华的产区大多位于拉达（Radda）、佳奥利（Gaiole）和卡斯特利那（Castellina）三个村子之间，也就是托斯卡纳酒迷们口中的“金三角” 。对许多托斯卡那酒迷，唯有这里的酒才称得上“奇安帝” ，而其他没有加“Classico”的“Chianti”则产自广达七万公顷的葡萄园，其中大多是含许多黏土质的平原区，条件自然差很多。
优异的自然条件让“古典奇安帝”一直是全意大利红酒较好之一，特别是属于“精选（Riserva）”等级的“古典奇安帝”水准更高。这种古典奇安帝保持了上好桑乔维斯强劲严谨的古典风格，富含单宁却入口顺畅，紫罗兰的香气与草莓酱香维持得很好。
在“古典奇安帝”的产区范围里，散布着许多称为加列斯托（galestro）的土质，一种属泥灰质的黏土，是种植本地传统葡萄品种Sangiovese的土壤，比起平地上的清淡口味，产自上好葡萄园的Sangiovese可以有强劲严谨的经典风格，酒年轻的时候也许不是那么讨人喜欢，但是有耐久多变化的佳酿格局。不过， “古典奇安帝”通常也混合其他当地较不知名的品种酿造，像Canaiolo ， Ciliegiolo ， Colorino及Malvasia nera很多人对Chianti葡萄酒的印象是又酸又淡，而这种印象也成了大部分人对意大利酒的前列认知，这种堪称意大利较流行的红酒，究竟有何来头？
这种主要用意大利较知名的桑乔维斯（Sangiovese）品种酿造而成的葡萄酒酒精含量并不高，圆胖的瓶身包裹着麦杆，价格低廉，几乎全球的意大利面店或匹萨餐厅里都把它当成必备酒款。事实上，奇安帝的品质也是良莠不齐，它可以分为三个等级：Chianti Classico Riserva、Chianti Classico、Chianti 。
【关于古典奇安帝与黑公鸡的故事】古典奇安帝（Chianti Classico）
真正受人们崇敬的是其中叫“古典奇安帝”（Chianti Classico）的酒。如果看到一款贴有一只黑公鸡的奇安帝，那么她一定是一款的佳酿。因为只有同时是黑公鸡协会（又称为经典奇安帝葡萄酒协会，以其“黑公鸡”的标志著称）会员的D.O.C.G古典奇安帝产区出产的葡萄酒，才能拥有这份贵族般的荣耀。
这种酒产自于奇安帝区内较早种植葡萄的地带，也就是佛罗伦萨往南的泥灰质黏土丘陵。自19世纪末， Bettino Ricasoli男爵忽发灵感地混合此地的几种葡萄，调配成优质的古典奇安帝葡萄酒，距今约已经有一百多年的历史了。
较精华的产区大多位于拉达（Radda）、佳奥利（Gaiole）和卡斯特利那（Castellina）三个村子之间，也就是托斯卡纳酒迷们口中的“金三角” 。对许多托斯卡那酒迷，唯有这里的酒才称得上“奇安帝” ，而其他没有加“Classico”的“Chianti”则产自广达七万公顷的葡萄园，其中大多是含许多黏土质的平原区，条件自然差很多。