排骨火锅怎么做排骨干锅怎么做 _怎么做

排骨火锅怎么做烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

排骨火锅怎么做好吃排骨火锅做吃火锅主要吃排骨建议买筒骨文火顿3现火锅底料直接加没自配骨浓鸡鲜鸭香加五香(花椒尖椒看口味)蒜姜加油抄加熬高汤火锅汤想吃自烫
腊排骨火锅的做法，腊排骨火锅怎么做好吃，腊排高汤500克
腊排骨500克
火锅底料150克
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可腊排骨炖
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，
1克，姜块7克，葱结10克。
1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切
（水中放食用碱）捞出。
2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋
、撒葱花即成。
排骨酥烂，湖藕鲜香，口味浓淡适宜。
材料：腊干四片、新鲜排骨200克、
调料：油、酱油一小勺、鸡精少许
1、排骨斩段用少许酱油拌匀备用，腊干切稍厚的片，豆豉剁碎；
2、将腊干摆在碗底，码上排骨，浇上剁辣椒，撒上豆豉，淋少许食油，喷少许清水；
3、入高压锅上气后大火蒸20分钟即可，吃前撒鸡精拌匀。
1、腊干一般都带盐味，剁辣椒又是咸的，此菜不要加盐了，如果是无盐的干自另外酌情加盐。
2、蒸的时候喷水会使成菜多汁，鲜香味更好的释放。
3、依个人口味还可以将豆豉加油炒香了再淋在排骨上，换成干辣椒粉，味道更加刺激。
4、没有腊干换成新鲜香干味道也很不错的。

如何做酱香排骨火锅酱香排骨详细制作步骤
排骨500g、盐一勺、白胡椒粉一大勺、白糖一勺、料酒两大勺、葱、姜、6瓣蒜、酱油一大勺、番茄酱三大勺或更多、蜂蜜两大勺、淀粉。
排骨洗净，滗水控干，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、葱片、姜片，腌一个小时以上。
腌好的排骨
将葱姜挑干净，排骨裹淀粉。
中火烧热油锅，转小火炸排骨，炸3-5分钟，然后转大火炸，将排骨中的油逼出。大火炸1-2分钟，将排骨捞出控油待用。
将酱油、番茄酱、蜂蜜兑成调味汁。大蒜剥皮后拍松。
中火烧热油锅，放一点油，至油六成热时将大蒜下入爆香。然后倒入调味汁，煮沸后放入刚才炸好的排骨，裹上酱汁后，加适量清水，小火咕嘟一会。
待汤汁浓稠，即可关火起锅。
酱油和番茄酱的量可以根据个人口味调节。我做出来的这个是味道蛮重的，这个方子的酱汁非常不错做排骨还是得用小排啊。用料
排骨一斤
陈皮一片
黄糖一块
香叶一片
八角一颗
桂皮一片
草果一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒
老抽
甜面酱小半碗

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