清蒸桂鱼怎么做 7个窍门蒸出好滋味主料：桂鱼一条
辅料：葱姜适量
调料：蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可
做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：
1.鱼一定要鲜活 。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩 。
2.一定要处理干净 。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥 。
3.鱼背上或者鱼身上划刀 。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩 。
4.鱼要放在筷子上 。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩 。
5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩 。
6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等 。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩 。
【清蒸桂鱼的做法视频 清蒸桂鱼正宗做法视频】7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大 。期待看到有用的回答！
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