「白毫银针」春茶季，买茶精打细算，却还逃不过茶掌柜的“陷阱”，套路真多！( 二 ) 白毫银针|春茶|武夷岩茶|白茶|茶叶

品质不好的白毫银针，如果用沸水泡了，外表再好看的皮囊，也将成为摆设。
为了避免露出马脚，品质不好的白毫银针，才会用低温来泡。
低温，不会破坏白毫银针的结构，也不容易影响它的味道。
低温，会让物质释放速度变慢。
这些物质，就包括茶多酚和咖啡碱。
咖啡碱，苦味物质。茶多酚，涩味物质。当这两种物质变多了，茶汤就表现地苦涩。

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难道品质好的白毫银针当中，就没有茶多酚和咖啡碱了吗？
也有。
只是，这些品质好的白毫银针当中呢，有着更高含量的茶氨酸。
有了茶氨酸的牵制，茶多酚和咖啡碱物质，难以作乱，故而我们在喝品质好的高山白毫银针时，往往会感受到更多的鲜爽感，苦味与涩味的，倒被忽视了。
沸水泡品质好的白毫银针，才会体现出白毫银针的特色。用低温泡它，反而会耽误白毫银针的品质呈现。
沸水不能泡白毫银针，只是给劣质茶找的借口罢了，并不能当做标准。
毕竟，沸水泡劣质白毫银针，只会泡出诸多缺陷，那这样茶就卖不出去了，茶掌柜岂不是没有收入了？
为了掩盖茶叶的缺陷，能顺利卖出茶叶。这才有了低温泡白毫银针的说法。

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《4》
我这个茶，核心山场产的！
山场，即茶叶的产区，通常是在岩茶当中被提到。
喝岩茶的朋友，基本都会提到山场的概念。
为什么要说山场呢？
其实这就是对茶叶品质的一个笼统划分。茶圈有个不成文的通则，在不考虑工艺因素的情况下，通常正岩山场的茶，品质比半岩茶、外山茶要好。
尤其是正岩核心山场，三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧）的岩茶，是茶中翘楚，是金字塔顶端的存在。振臂一呼，谁敢不从。
山场热，在茶友当中风靡开来。
武夷岩茶的山场，那叫一个琳琅满目。
三十六峰、七十二洞、九十九岩，只要是符合茶树种植条件的地方，基本都能看到茶树的踪影。
岩岩不茶，非岩不茶，成就了武夷岩茶的美名。
山场的小气候条件，让岩茶各有特色。
当武夷岩茶中各种稀奇的山场风靡茶圈之后，各路神仙那是各显神通啊！
而且更致命的是，不管是什么山场，都敢标榜自己是正岩核心山场！

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这是欺负茶友们没有到武夷山风景区去看过，觉得茶友们都是无知妇孺吗？
有的茶掌柜，张口闭口就是“正岩核心山场” ，打上这几个字的标签后，岩茶的价格，的确能上涨百倍，但是，你们可要警惕咯，并不是所有的岩茶，都能叫做正岩核心山场的茶。
有的山场，按照旧时茶农的划分方式，只能算是半岩的。
近年来，江湖势力重新划分，这些原本半岩的山场，勉强算得上是正岩区域，但它距离正岩核心山场，还有好几个山头的距离！
为了自抬身价，茶掌柜也是煞费苦心啊。
正岩核心产区，请认准“三坑两涧” ，在三坑两涧区域内的，才配的上“核心”二字。
如果买茶的时候，没有认准岩茶的正宗山场，就听掌柜胡诌，这才是拿根棒槌就当针。
说不定，你就要多花好几倍的价格买岩茶。
原本一斤只值八百的茶，你要花八千买，你觉得值得吗？