剥皮皮虾的技法 怎样吃皮皮虾最好吃法NO.1：残存技法 将皮皮虾背朝下，用筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处 。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹与虾壳完全脱开即可 。虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费 。吃法NO.2：整体技法 顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来 。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，再整个拔出，这样比较完整的虾肉就剥成了 。这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，手有点容易受伤 。

皮皮虾怎么做好吃清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法
清蒸皮皮虾
皮皮虾又叫虾蛄，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾 。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜 。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加 。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现皮皮虾鲜美肉质的做法：清蒸 。
原料：皮皮虾350克，蒜适量，姜适量 。
1.皮皮虾清洗干净备用 。
2.锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上 。
3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可 。
4.蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 。
5.取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极 。
7.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
8.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
9.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力 。
10.背部整个壳就掀开了 。
11.这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜 。
很喜欢吃皮皮虾，不过也常常就是蒸的 。第一次吃到椒盐口味是几年前的事了 。还记得是在一次婚宴上，皮皮虾的壳被炸得酥脆可口，椒香扑鼻，而里面的肉有又是那么得紧实，实在是令人回味无穷啊！
皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花
1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中 。
2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分 。
3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离 。
4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可 。
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面 。
2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊 。
葱500克，皮皮虾10只，食用油1茶匙，新蒜1头，料酒1茶匙，椒盐2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒数只，清水2茶匙
1.小葱洗净，横切成两段，在烤盘上摆一、两层；
2.皮皮虾洗净，铺在小葱的上面；
3.将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀，让虾入味；
4.将蒜碎撒在上面；
5.烤箱调160度，预热5分钟，放入烤盘，烤15分钟 。
皮皮虾非常入味鲜美，膏脂肥厚，不待剥皮，轻轻一啜，便将膏脂尽吸入口中，烤好的小葱更是风味独特 。做法一之剁椒皮皮虾：
剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切 。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等，为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘，其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”，在菜肴调味时放入一些，那么，醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来 。
1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出 。
2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油
3、放入葱蒜炒香
4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒
5、调入蚝油和糖、盐调味
6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可
做法二之腐皮芝士焗虾：
1、胡萝卜去皮与青瓜洗净
2、青瓜切丝
3、切成丝的青瓜加入盐 白醋 糖做成酸甜青瓜
4、胡萝卜切成丝
5、热锅加少量油炒熟，不要太熟 。
6、午餐肉切条
7、热锅加油煎香
8、白米与清水煲成米饭
9、鸡蛋打散加入盐调味

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