在家炸带鱼时如何炸带鱼 _小知识

说起带鱼，想必大家也不陌生，现在生活条件好了，平时想吃带鱼去菜场或者超市都可以买的到，带鱼肉质细腻，鲜美绝伦，吃多少都不会腻。不知道大家有没有想过一个问题，我们怎么买不到活的带鱼，带鱼在菜场或者超市买的都是冷冻的，其实带鱼被快速捕捞上岸后，外界气压变小，体内压力依然很大，带鱼只是无法适应快速的压力变化而“出水即死”，所以大家就不要纠结带鱼都是冷冻的，一般家庭中最常见的烹饪手法就是炸带鱼了，炸好的带鱼肉质紧实又鲜美，简直香到不行。

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图片来源于网络如有侵权联系删除【在家炸带鱼时如何炸带鱼】一般新手自己炸带鱼不是稍不小心就会破皮、碎掉，就是有腥味，那样做出来的带鱼搞得一点食欲也没有。平时自己在家煎带鱼就是直接清洗干净，裹上淀粉就直接下油锅炸了，甚至有的时候嫌麻烦连淀粉都不裹就直接下油锅炸了，这样做出来的带鱼有腥味还不脆，下面就教大家如何炸带鱼，学会这个技巧，带鱼香脆没有腥味。

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图片来源于网络如有侵权联系删除准备食材：带鱼、食盐、料酒、姜、食盐、食用油、淀粉、面粉、鸡蛋等调料品。我们买带鱼尽量购买冷冻保鲜的带鱼，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松煎起来易散。将买回来的带鱼去头，用清水清洗干净，然后用刀把带鱼切成大小差不多的小块，沥干水分，把切好的带鱼放入碗中，把料酒，姜片，生抽，盐，葱花，放入碗里面搅拌均匀，把带鱼腌制半个小时，这一步腌制很重要，一是可以去除带鱼的腥味，二是可以让带鱼肉质鲜嫩更加容易入味。

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图片来源于网络如有侵权联系删除准备一个大点盆，然后往盆里倒入淀粉和面粉，将它们搅拌均匀，之后再准备一个碗往里面倒入两个鸡蛋清，记住是蛋清，蛋黄不要倒进去，裹了蛋清的带鱼炸出来会更加鲜嫩，把腌制好的带鱼先放进淀粉和面粉中裹粉，然后再放进鸡蛋清中蘸一下，接下来就可以炸带鱼了。

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图片来源于网络如有侵权联系删除我们在炸之前先用生姜擦一下锅，这样对带鱼粘锅有一定作用，锅中倒入食用油，开火加热，油温三层热开始慢慢的放入带鱼，记住带鱼清洗之后一定要沥干水分，有条件的可以用厨房纸吸干水分，带鱼放入锅中小火慢煎，能有效避免粘锅，切忌不要着急，锅中可以倒入少量白酒，这样在加热过程中蒸汽可以带走部分腥味，煎的时候不要着急翻动，单面煎制20秒左右即可定型，然后再轻轻翻动，建议用筷子夹着翻。等带鱼两面金黄之后捞出控油，之后再放进油锅中复炸一遍即可出锅食用。不腥完整还喷香的带鱼这样就完成了。

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图片来源于网络如有侵权联系删除看了小编教大家炸带鱼的做法，不知道你们学会了没有，大家可以在家试试小编的做法，主要记住3个技巧，一个是带鱼的腌制，二是裹蛋清，三是炸带鱼要小火慢炸，按照这样的方法，炸出来的带鱼不散香嫩还没有腥味。如果你还有其它更好的方法，欢迎在下方评论。

在家炸带鱼时 如何炸带鱼

在家炸带鱼时如何炸带鱼