蒜泥拌茄子是什么地方的菜 _蒜泥

川菜特色菜川式蒜泥辣茄条怎么做？主料：茄子两个、青椒一个、泡椒8个、鲜大蒜6颗调料：鲜贝露调味汁两勺、盐半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺做法：1、将所有材料洗净，控干水分。2、青椒、泡椒、蒜分别剁成细末。3、调味汁另取一个碗，将剁好的材料放入其中，分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许，搅匀。4、茄子先切成厚片，上锅蒸7分钟。5、取出放凉后，再切成小长条。6、将之前调好的料汁淋在上面，吃的时候，拌匀即可。
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凉拌茄泥怎么做？【蒜泥拌茄子是什么地方的菜】1、茄子横竖刀切成条（不要切到底）；
2、放蒸锅蒸茄子， 20分钟左右即可（蒸得越透越软就越好吃）；
3、出锅后，倒掉蒸出的水。放盐、鸡精、老抽、醋、蒜末，最后淋上香油（醋比较关键，多放）；
4、拌成泥状（香味儿出来了~）。
凉拌茄泥
原料茄子250克，精盐、食醋、香油、味精、大蒜、芝麻酱各适量。
制法1、将茄子洗净去蒂，每只顺切成4瓣，放人锅中煮烂，取出凉透后，轻轻用手撕成粗条，放在盘内。
茄子一斤；味精三分；蒜瓣三钱；芝麻油四钱；精盐一钱二分
此菜香气扑鼻，质地软烂，宜于老年人食之。
1.将蒜瓣放臼中，捣成泥，加精盐三分拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸二十分钟左右取下（以筷子戳穿为好），放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精和芝麻油，拌匀即成。
2.茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。
这个菜做起来最简单，还好吃。好像东北叫蒜茄子。首先把一个大茄子用微波炉打熟，你可用筷子叉一下，
很容易就透就是好了，凉一下，不烫手了，就用手撕成丝。如果太烂了，就直接用筷子搅碎就好了，
所以叫拌茄泥。
一、原料组成
原料：茄子
调料：香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥
二、成品特点
口味咸香、质感软烂
三、制作方法
1、将茄子去蒂去皮切成三分厚的茄片。
2、上蒸笼蒸二十分钟，出笼后晾凉。
3、蒸过的茄片上放入香油、盐、芝麻酱(用水化开)、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀后即成茄泥。把茄子整个放入锅中蒸熟,拿出,去皮,用筷子不停地搅就会碎,然后放入盐,味精,蒜沫,烘些花椒油,然后拌开,就能吃了!味道很好的!