鲜奶蛋糕鲜奶蛋糕和乳脂蛋糕哪个好 _蛋糕

如何制作鲜奶蛋糕如何制作美味的鲜奶蛋糕？具体步骤是什么？1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，（超市有卖的搅蛋器，记得向一个顺时针搅拌），打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀（把精粉过萝筛是让精粉蓬松）。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

鲜奶蛋糕怎么做呢？配方：蛋清250克，砂糖105克，食盐2克，塔塔粉1克，低筋面粉125克，即溶吉士粉25克，泡打粉2克，蛋糕油14克，色拉油40克。
制作指导：面糊不要太过打发，烤时必须加水盖盖烘烤，以免表面着色。
制作时间：约30分钟
【做法】①把蛋清、砂糖、食盐混合在一起，中速打至糖完全溶化成泡沫状。②加入低筋面粉、即溶吉士粉、泡打粉、塔塔粉、蛋糕油拌打至原体积的3倍。③加入色拉油完全拌匀。④装入裱花袋，挤入扫了油的模具内至八分满。⑤在烤盘里加约100克的清水。⑥入炉时表面再盖一个烤盘，以150℃约烤25分钟，烤至熟透出炉脱模。
一般的蛋糕店的利润是多少蛋糕店利润空间还算可以生日蛋糕利润40%-50%左右吧!那要看什么型号、有鲜奶蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕…等等、蛋糕是都是10寸但价格可翻一翻、利润很高、比如8o元的蛋糕鲜奶可赚伍拾元呢

老式硬奶油是人造奶油吗如何区分天然奶油和人造奶油？四个步骤分辨清楚
虽然人造奶油产生的反式脂肪酸含量非常低，对人体危害也有限，但对于消费者来说，还是要具有分辨天然奶油和人造奶油的能力。消费者可以用几个简单易操作的办法来区分天然奶油有和人造奶油。
第一：看，天然奶油的颜色偏黄，不容易塑形，所以从外形上看更普通些；而人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会更多样，更细腻，各种高难度动作都是ok的；
第二：尝，人造奶油很香甜，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻；天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，没有人工香料味儿，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉；
第三：摸，将天然奶油和人造奶油放在皮肤上涂抹，天然奶油能够被吸收，而人造奶油不会；
第四：溶水性，把天然奶油和人造奶油放到冷水中，天然奶油会被溶解而人造奶油不会。最近在看关于乳制品方面的科普书籍，感触颇深。没想到自以为再平常不过的牛奶，居然有这么大的学问。光是那一大堆名词，就已经让人昏昏欲睡了。刚挤出的新鲜牛奶，经过一段时间的静置，乳脂由于比重较轻会上浮，鲜牛奶会分离为下方的脱脂奶和上方的奶油；如果对牛奶或者奶油进行剧烈搅动，会破坏乳脂球的蛋白膜，使脂肪流出，与水分离，经过加工后就得到了黄油；对鲜牛奶进行均质化处理（包括消毒）后才是我们平日里能够买到的牛奶；其他还有经过各种不同工艺得到的酸奶、奶粉、甜牛奶、乳酪、奶皮等各种产品。另外光是针对奶油，还介绍了制作奶泡、打发等不同的工艺和产品，看得也是云里雾里。在读这些各种奶油的介绍的过程中，我突然想起了小时候吃的生日蛋糕。
大概在1998年之前，在我家乡那里，过生日的时候买的生日蛋糕上的奶油，是那种很硬的一层，有时候可以掰下来一块咬着吃。味道很甜，但是好像还有一点点的咸味；口感非常油腻，吃到嘴里之后，整个嘴都感觉被一层膜包裹住了，很讨厌那种感觉，所以我并不爱吃这种奶油。但是家里的长辈们都会把奶油看成是有营养的精华，经常会专门刮下来放到小孩子碗里以示疼爱。
之后，市面上出现了叫做“鲜奶蛋糕”的生日蛋糕，口感基本上跟现在我们日常接触到的“奶油”很像，入口即化，并且甜度也适中，很香，没有那种油腻的感觉。当时尝了那个蛋糕之后，感觉太好吃了，跟之前的蛋糕简直就是两种完全不同的东西，虽然大家经常都叫它们“奶油蛋糕” 。
后来才知道，其实这两种“奶油”并不是真正意义上的奶油。那种硬的奶油有的是用奶加上色拉油打制而成的；后来那种口感很好，现在很常见的“奶油”，有的是用淡奶油打制成的，还有的是人工奶油。
有意思的是，今天看到不少人还在怀念以前那种旧的硬奶油，说很好吃，而且初步观察这部分人还不在少数，大概有1/3-1/2这么个范围，这大大出乎了我的意料，真的是众口难调啊。所以想做个统计，看下到底有多少人喜欢以前的这种“硬奶油” 。最近在看关于乳制品方面的科普书籍，感触颇深。没想到自以为再平常不过的牛奶，居然有这么大的学问。光是那一大堆名词，就已经让人昏昏欲睡了。刚挤出的新鲜牛奶，经过一段时间的静置，乳脂由于比重较轻会上浮，鲜牛奶会分离为下方的脱脂奶和上方的奶油；如果对牛奶或者奶油进行剧烈搅动，会破坏乳脂球的蛋白膜，使脂肪流出，与水分离，经过加工后就得到了黄油；对鲜牛奶进行均质化处理（包括消毒）后才是我们平日里能够买到的牛奶；其他还有经过各种不同工艺得到的酸奶、奶粉、甜牛奶、乳酪、奶皮等各种产品。另外光是针对奶油，还介绍了制作奶泡、打发等不同的工艺和产品，看得也是云里雾里。在读这些各种奶油的介绍的过程中，我突然想起了小时候吃的生日蛋糕。

鲜奶蛋糕 鲜奶蛋糕和乳脂蛋糕哪个好

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