怎样做黄鱼怎样做黄鱼又嫩又香又好吃( 四 ) _黄鱼

糖醋小黄鱼
把小黄花鱼洗净，去头脏，用料酒盐及葱姜渍味，挂全蛋糊炸熟，放入盘中，熬糖醋汁浇匀即可。
清蒸貌似是最简单的，也是我在国内经常吃到的做法
洗干净后，均匀撒上姜丝，盐，少许糖和油，清蒸20分钟左右。
香酥小黄鱼
小黄鱼 500克
香葱 2棵
生姜 1小块
花椒适量
面粉 250克
食用油 500克（实耗60克）
料酒 1/2大匙
椒盐少许
辣椒粉少许
精盐 3小匙
味精 1/2小匙
1. 将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3. 捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4. 往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5. 调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6. 将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
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怎样做黄鱼 怎样做黄鱼又嫩又香又好吃( 四 )

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