猪蹄冻的做法做猪蹄冻的方法( 二 ) _猪蹄

2、去掉猪蹄的骨头，将猪蹄略微撕开，铺在饭盒底部；
3、加入熬猪蹄的汤，室温晾凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏1夜；
4、冷藏好的猪蹄冻，表面会有一层白油，将其刮掉；
5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开，与饭盒相交的一周全部扒开，再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来；
6、切块或是切片，撒上香菜末，浇上蒜泥汁即可。
1、猪蹄脚趾的部位留在锅中，或是另外找个大的饭盒，和猪蹄汤一起保存；
2、室温晾凉后，密封好，放入冰箱冷藏保存1夜至凝固；
3、食用前捣好蒜泥，将猪蹄连着冻，一块块挖出来，蘸蒜泥吃即可。
蒜泥蘸汁：
1、大蒜一头去皮，捣成泥；
2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
●猪蹄冻或是冻猪蹄，吃多少取多少，不吃的不要接触到蒜泥，否则不好保存。
●做好了的成品，需要一直放在冰箱里保存，1周内吃完。若吃不完，1周时取出添水煮开，转中小火煮5分钟，要煮透，然后晾凉放冰箱继续保存。
●如果熬的冻不够结实，说明熬得时间不够或是汤水有些多，可以取出来继续小火熬一会。
●可以根据个人喜好，添加黄豆、花生，需要注意的是，添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂，口感不好。
●煮冻时切忌放盐过多，因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
●若没有花雕酒可以用料酒代替，另外再加一颗八角。
【猪蹄冻的做法做猪蹄冻的方法】●请看清菜谱中的量器器具。

猪蹄冻的做法 做猪蹄冻的方法( 二 )

猪蹄冻的做法做猪蹄冻的方法( 二 )