竹节虾竹节虾是什么虾( 二 ) _竹节

【竹节虾竹节虾是什么虾】3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆.上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
特色：金黄色，松鲜，脆嫩。
1、椒盐虾
取那种比较大个的虾，洗净去须，在背部用剪刀弄出一道口子，用黄酒盐葱段腌制30分钟待用。生粉里加椒盐粉味精蒜末一个鸡蛋，加水调和，不稀不稠真正好。油锅加热后，取出虾子在糊糊里蘸一下，一个一个下锅炸。炸得表面面粉金黄，里面虾发红即可。这道菜的特色是味道独特，外壳酥脆。我会连虾壳都一块吃掉的哦。
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2、白灼竹节虾
主料：竹节虾500克。
辅料：生抽10克，精盐8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。
（1）将锅放火上，加清水，加入6克精盐，烧沸。
（2）把竹节虾洗净，放入漏勺中，进入沸盐水中，迅速翻动，加热至虾变红，捞出沥干，放入盘中。
（3）把生抽、白糖、味精、精盐放入小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。
虾肉滑嫩，入口鲜香。
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3、秘制竹签虾
[原料] 竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克) 。
[烹调方法]
1.将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。
2.勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。
[特色点评] 色泽金红，外酥里嫩，口味独特。开瓣用蒜茸蒸。或用葱姜盐水煮，沾海鲜醋吃

竹节虾 竹节虾是什么虾( 二 )

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