怎样红烧鲍鱼好吃又简单 鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼怎么做好吃(红烧鲍鱼怎么做好吃又简单)
大连是我国皱纹盘鲍的主要产地 。皱纹盘鲍,俗称四孔鲍,是鲍鱼的优质品种,有“海鲜之最”的美誉 。其肉质细嫩,营养丰富,在世界众多鲍鱼品种中排名第三 。
好的食材也需要好的烹饪技术,才能将鲍鱼的鲜美展现到极致 。有些地方的人很少吃鲍鱼之类的海鲜,拿到手也有些无奈 。今天就让地道的大连人教你一些常见的家常菜做法,简单又好吃 。
蒜蓉蒸鲍鱼
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1.将鲍鱼壳洗净,从壳中挖出鲍鱼肉,去掉鲍鱼肉与壳连接的那一面黑色的肠胃;
2.鲍鱼肉平的一面用十字刀切,蒜切末备用;
3、锅里放油,小火翻炒蒜末关火;
4.将蒜末和油一起倒入,加入一勺极鲜的香精和适量的水调味;
5.将切片的鲍鱼放入鲍鱼壳中,带刀的一面朝上,将油蒜汁淋在鲍鱼上;
6.蒸锅烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小蒸5-8分钟,然后取出装盘 。
鱼捞饭
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1.鲍鱼去壳,去内脏,擦洗干净,换花刀;
2、鲍鱼用开水焯一下,去除杂质,香菇和西兰花焯一下;
3.烧开水,放入大骨头、鸡块、五花肉,加少许料酒,快速焯水,变色后捞出洗净;
4.取油锅,放入姜片、葱段爆香,然后将肉回锅,炒至焦黄色,移入炖锅,加入适量清水,烧开后放入几片火腿,转小火煨1小时,滤出汤汁;
5.取部分高汤,放入香菇,煮出香味,放入鲍鱼汁、蚝油、酱油,放入鲍鱼煮5分钟;
6.最后放入西兰花,稍微煮一下,捞出,依次放入西兰花、香菇、鲍鱼,剩下的汤汁勾芡,用少许尾油提亮颜色,浇在米饭上 。
红烧鲍鱼
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1.鲍鱼用盐水浸泡10分钟,用勺子挖出果肉,取出内脏,用牙刷刷掉黑色黏膜,冲洗干净,鲍鱼两面换刀调味;
2、锅中加入少许冷水,水量不能超过鲍鱼,加入小勺鸡粉或鸡精,大勺料酒;
3.将鲍鱼放入冷水中,小火加热至水沸腾,继续小火煮三到五分钟;
4.锅里放点油,小火加热,加入半勺豆瓣酱,慢慢翻炒出红油;
5.加入葱、姜、蒜末炒香,加入一汤匙蚝油、一汤匙酱油、少许盐、鸡精、白糖,加水煮沸至水量少于鲍鱼;
6.将鲍鱼在汤中煮一会,转小火,勤翻面,让鲍鱼入味 。汤汁减少后,调些水淀粉勾芡;
7.鲍鱼装在壳里,撒上切碎的细香葱,用切碎的红辣椒和干辣椒装饰 。
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