[无美食不欢乐]尤其是第12道，孩子的最爱，春季不可少的16道家常小炒( 二 ) 糖醋脆皮鱼

7、翻炒均匀出锅装盘。

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青椒炒肉
食材
五花肉，青椒，老抽，生抽，花生油，鸡精，蒜头，
做法
1、青椒掰成块，五花肉腌渍十分钟。
2、花生油入锅加热，放入腌渍好的肉，炒至八分熟。
3、放入切好的蒜，爆香，加青椒大火爆炒，放生抽。
4、出锅前放入盐，味精或鸡精，出锅。
麻婆豆腐

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食材
豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉，
做法
1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水。
2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。
3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。
4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。
5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘。
上汤娃娃菜

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主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。
详细做法：
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
3.大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。
4.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。
5.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
蚂蚁上树

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食材：粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽
做法：
1、生姜切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。小葱切成葱花放入料碗中备用。
2、锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，将粉条烫软备用。
3、将猪瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入料碗中备用。
4、三分钟后，将烫好的粉条捞出过一下凉水备用。
5、炒锅烧热加入食用油，待油5分热时倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
6、加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖（提鲜），加入老抽（调色），生抽从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。
7、翻炒均匀后关火出锅即可。

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虾仁豆腐蒸水蛋
用料:内脂豆腐1盒（约250g）,鸡蛋1粒（约50g）,清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙
做法:
1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水分后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3.内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水分渗出。
4.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g ，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。
5.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。