清明茶@什么是清明茶、雨前茶，看茶圣陆羽咋说？难怪“一两黄金一两茶” 清明茶|明前茶|采茶|春茶|清明|茶叶

什么是清明茶、雨前茶，看茶圣陆羽咋说？难怪“一两黄金一两茶”
俗话说：黄金有价，玉无价。其实在中国，和玉一样无价的还有茶，顶级茶叶根据用途不同，有的被卖出天价之数。
在中国，喝茶不仅是解渴之物，更是风雅之事，修身养性的介质，在某些地区还被赋以如同口粮一样的战略地位。

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“黄金万两容易得，一泡好茶却难求” ，在讲究茶道人眼里，喝到一泡绝品好茶，是可遇而不可求的，即使有钱有势也不行。
那么为何一杯好茶如此难得，看茶圣陆羽对一杯绝品好茶的讲究，就知道一杯好茶有太多不可控因素。以国人推崇的清明茶和雨前茶为例，它从采摘到烘焙、储藏、泡制讲究的因素非常之苛刻。
01什么是清明茶、雨前茶？
清明茶又叫明前茶，其实明前茶和雨前茶一样，都是春茶的一种，因为茶叶采摘的时间对茶品质的好坏具有很大的影响，因此根据农事节气不同，清明前采摘的茶叫明前茶，而清明到谷雨之间采的，就叫雨前茶。

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唐代之前的茶，一般都是春茶，在陆羽的《茶经》里说：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。 ”
可见，在唐代陆羽之前都是采的龙井等这类春茶。
其实春茶的采摘，在各个朝代有不同的看法，但基本上都将惊蛰、清明、谷雨三个节气作为采茶、制茶的关键节气。
惊蛰-清明
一般茶园都是从惊蛰开始开园采茶，惊蛰到清明，这段时间采摘的，叫明前茶，清明到谷雨之间采的茶，叫雨前茶。
【清明茶@什么是清明茶、雨前茶，看茶圣陆羽咋说？难怪“一两黄金一两茶”】采茶从惊蛰开始，并非说惊蛰之前没有茶芽生出，而是说只有惊蛰过后采摘的春茶，品质才最好。

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在《东溪试茶录》中就说， “建溪茶先惊蛰十日即芽，先芽者，气味俱不佳，惟过惊蛰者最为第一。 ”
说到惊蛰前的茶叶品质，也有不同看法，《学林新编》就说，好的明前茶，应该是在社前制作，社前即惊蛰节前，其次是寒食节（清明前一天）前，再次是雨前茶。
到底哪种明前茶更好喝，也是见仁见智不一而足。
清明-谷雨
惊蛰到清明，大约一个月的采茶时间，这时采的茶为春茶品质之最，在市场上，明前茶比雨前茶的价格要高上一个档次。

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明前茶和雨前茶虽然价格上有差别，但并非所有人都喜欢明前茶，相对于明前茶的细嫩和清幽，雨前茶因为叶片丰腴肥厚，更加浓烈鲜嫩，香味醇厚。
02采茶为何只用未婚少女
茶在古代是感知天地阴阳最佳的东西，因此在采摘之时讲究颇多。明前茶、雨前茶这些味淡茶，重要的是要保留它天然的纯，因此在采摘时更为讲究。
罗廪在他的《茶解》中就说，茶是最易沾染其他气味的东西，因此在采茶、制茶时要非常讲究，一切污秽和气味浓烈的人和物都不要靠近。
一是手上有手汗、有体味、口臭、有鼻涕的人不要采茶、制茶。二是女性有月经时不能采制茶叶，三是采制过程中不要沾染熏香等味道浓烈的东西。