清明茶@什么是清明茶、雨前茶，看茶圣陆羽咋说？难怪“一两黄金一两茶”( 二 ) 清明茶|明前茶|采茶|春茶|清明|茶叶

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因为男女性别的差异，采茶一般都为女性，为了采到好茶，茶园更愿意用未婚少女采茶，且要避开月事这几天，对采茶人要求十分苛刻。
用少女采茶，在茶文化中认为，少女也是得天地之精华的美好之物，和茶一样，纯粹而带有美好的香气。
而结过婚的女子，因为沾染了男子和尘世，体味会变得浑浊，不利于保留茶叶的天然香气。因此古代如进贡的极品茶，都要挑选温柔、貌美、无体味的女子作为采茶女。
03物以稀为贵：为何明前茶比雨前茶名贵
茶以新为贵，但同样是新茶，为何通常情况下，明前茶要比雨前茶价格更高？
先来看采摘期，明前茶采摘期是从惊蛰开始到清明，大约一个月的时间，而雨前茶的采摘期，则是从清明到谷雨， 15天时间。

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按说，雨前茶的采摘期比明前茶短，但是根据气候，明前茶的采摘期气温低，发芽率极低，而且茶芽瘦小娇嫩，出茶率非常低。
而雨前茶，因为气候一到，万物抽条发芽，叶片变得肥厚，因此产量较明前茶倍数增长，从物以稀为贵的角度上看，明前茶比雨前茶更贵。
从采摘成本上来说，明前茶比雨前茶采摘成本高很多。
因为明前茶娇嫩、珍贵，因此名贵的明前茶采摘要求极高。

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据冯可宾《岕茶笺》所说：“采茶之法，须是侵晨，不可见日。晨则夜露未晞，茶芽肥润，见日则为阳气所薄，至受水而不鲜明。 ”
意思是说，一天中可以采茶的时间非常短，从惊蛰到清明30天的时间，只有寅时到辰时可以采摘。
太早，因为露水太大，茶芽太湿不好保存，太晚，等到太阳出来，因为太阳照射会消耗茶叶内的内蕴，也不好。

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同时，顶级好茶，都是山谷间的野茶方好，而人工培植的茶叶，品质要差很多。而野茶通常都长在乱石山崖间，采摘难度很大。
有时一山之茶，制作成的上好明前茶只有几斤之数。单从采茶就有这许多限制，更何况还有制茶、储存等条件的限制。
一斤上好的明前茶，炒制过程也十分重要，火候的大小，手法的变换，只能靠眼力和经验掌握，才能达到最佳效果，因为每天采摘的茶叶根据时间、气候的变化都有不同，茶性就会千差万别。
因此说一两黄金一两茶，并非夸张之说。
04茶品即人品：好茶也需配雅人
《红楼梦》中妙玉调侃贾宝玉：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮（四声）牛骡了。 ”
可见好茶还需遇到知音，才不算暴殄天物。明前茶和雨前茶这样的春茶，味道发苦，回味清幽，属于比较淡的茶。

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同样以红楼梦为例，王熙凤给大观园宝玉和几位姑娘送了暹罗进贡的茶，宝玉说不大甚好，宝钗说味到轻，颜色不大很好，凤姐说吃着没趣，只有黛玉吃着到好。
所以说，茶叶小事，在风雅之人中却是各花入各眼。黛玉因为身体虚弱，加之她的前身是柔弱的绛珠草，因此只喜欢味轻之茶，并且不喜欢颜色太浓，这和她的性格有关。