大厨教你荔枝肉烹饪技巧荔枝肉的家常做法 _小知识

福建荔枝肉想知道究竟就来做做吧，除了研制成功之后和外形和荔枝有点像，跟荔枝没有半毛钱关系，但味道不错。

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食材准备100克马蹄肉，200克瘦肉，7克葱，3克大蒜
红糟汁、番茄汁各适量
蛋清、盐、生粉、白醋、水淀粉各适量
烹饪步骤

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1 瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。

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2 马蹄肉切小块；大蒜切末；葱切末。

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3 将肉片放入热水中，汆至断生捞出。

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4 将马蹄块倒入肉片中，加入红糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。

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5 肉片花刀面朝外，收成荔枝状，插入牙签固定。

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6 裹上生粉备用。

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7 热锅注油，烧至五成热时，倒入马蹄略炸，捞出。

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8 穿好的肉拍上干生粉，放入五成热的油锅中，炸约2分钟至熟且成“荔枝状”后捞出，抽去牙签。

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9 锅留底油，倒入蒜末、葱白末煸香。

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10 加白醋、红糟汁、番茄汁调匀，倒入水淀粉调成卤汁。

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11 倒入马蹄和荔枝肉拌炒匀

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12 出锅即成。

相关常识马蹄含有大量的蛋白质、钙、铁、锌和尼克酸等营养物质，有清热解毒、解热止渴、利尿通便、消食除胀等功效。此外，马蹄中磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此适合儿童食用。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素B1和锌等，有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。儿童经常适量食用可促进智力的提高。
制作指导马蹄是水生蔬菜，极易受到污染，生吃易中毒，故一定要烹饪熟再食用。炸肉时，应保持中火，待炸透后升高油温再捞出，以将肉的油逼出，使之外脆内软。
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大厨教你荔枝肉烹饪技巧 荔枝肉的家常做法

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