【波尔多左岸与右岸,究竟有何区别?】谈到波尔多葡萄酒时,除了各大名庄外,左岸(Left Bank)与右岸(Right Bank)也是大家津津乐道的话题之一 。产自这两个区域的葡萄酒存在什么区别,各自又有何特色?一起来分辨!
位置:西边VS东边
吉伦特河(Gironde)从波尔多境内缓缓流过,与加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)一起将这一产区分为左岸和右岸 。其中,加龙河与多尔多涅河交汇,形成了吉伦特河口(Gironde Estuary) 。从地图上看,这一区域的形状如同倒立的Y字 。位于吉伦特河口与加龙河西部与南部的地区称为“左岸”,而地处吉伦特河与多尔多涅河东部与北部的地区为“右岸” 。
土壤:砾石VS黏土
左岸与右岸存在风土差异,其中一点便是土壤条件 。左岸的土壤富含由河流冲刷而来的砾石,它们可以在白天吸收热量,在夜晚将热量反射给葡萄藤,帮助葡萄成熟 。这种土壤对于晚熟品种的生长尤为有利 。此外,砾石还具有出色的排水性能 。它还能促进葡萄树向下扎根,吸取更多营养物质 。
右岸则主要以石灰质黏土为主,其中圣埃美隆(Saint-Emilion)产区还混杂了砂质土,部分地方还有砾石,多样的土壤赋予了该产区葡萄酒不同的特点 。而波美侯(Pomerol)产区表层覆盖着砾石和砂土,底层则是一种被称为“crasse de fer”的黏土,它富含铁元素,为葡萄酒带来了独特的矿物质风味 。
品种:赤霞珠VS梅洛
风土条件的差异在一定程度上决定了两个地区合适种植的葡萄品种,它们的差异可以用“左赤右梅”来概括 。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主宰着以砾石土壤为主的左岸,得益于砾石所带来的热量,这个晚熟品种可以达到较好的成熟度 。左岸的精品酒庄在酿酒中也以这一品种为主,再辅以少量的梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec) 。此外,左岸同时种植了部分赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc),以酿造优质的干白和甜白葡萄酒 。
赤霞珠与梅洛
而梅洛在右岸有着十分出色的表现,当地的黏土为它的生长创造了极好的条件 。右岸的葡萄酒以梅洛为主导,再加入一定比例的品丽珠、赤霞珠与味而多 。其中,品丽珠在近几年得到越来越多酒庄的重视与青睐,在混酿中占据更高的比例 。
风格:强劲VS柔美
虽然同样是混酿葡萄酒,但由于品种比例不用,左岸与右岸的葡萄风格也迥然不同 。一直以来,人们通常以“左岸强劲,右岸柔美”来概括这两个产区红葡萄酒的风格 。
2012年侯伯王庄园红葡萄酒
如上文所述,左岸以赤霞珠为主,这个品种颗粒小,果皮厚,单宁含量与酸度都较高,它所酿成的葡萄酒一般色泽深邃,单宁充沛,酸度高,拥有不俗的陈年潜力,风格相对强劲 。具体而言,左岸各个产区均有不一样的风格,波雅克(Pauillac)葡萄酒单宁结构强劲,口感集中有力;玛歌(Margaux)的葡萄酒则风格优雅,口感顺滑精致,散发花香;圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)的葡萄酒单宁和口感颇为厚重,但果味浓郁,结构均衡;圣朱利安(Saint-Julien)酒体饱满、强劲,单宁紧实,香气充沛;格拉夫(Graves)红、白葡萄酒皆有,前者柔和细腻,后者则口感圆润 。此外,苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)的贵腐(Noble Rot)甜白葡萄酒以尤为复杂的香气与极为平衡的结构而闻名 。
2013年金钟酒庄红葡萄酒
而在右岸,梅洛是明星品种 。它皮薄肉多,单宁和酸度适中,酿造的葡萄酒相对柔顺、甜美,风味丰富,酒精度较高,整体风格偏向柔美 。其中,圣埃美隆的葡萄酒口感丰富、圆润,单宁丝滑;波美侯的葡萄酒紧致集中,带给人极佳的感官享受 。
分级体系PK
左岸与右岸均有独立的分级体系,这些体系都是消费者们挑选佳酿的重要标杆 。
左岸:1855分级、苏玳分级、格拉夫分级
在左岸,最出名的分级制度莫过于1855分级(1855 Classification),这一制度涵盖了61座列级庄(Grand Cru Classe),其中一级庄5座,二级庄14座,三级庄14座,四级庄10座,五级庄18座 。61座列级庄中有60座位于梅多克,所以这一制度又称为梅多克分级 。五大一级庄举世闻名,它们分别是拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)、侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)、拉图城堡(Chateau Latour)和木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild) 。值得一提的是,侯伯王庄园位于格拉夫产区,是61座列级庄中唯一一座不在梅多克的酒庄 。
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