鱼头的10种做法鱼头的做法大全( 四 ) _小知识

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11.
然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

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12.
炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

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13.
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中

四、草鱼头的做法大全图解1、剁椒鱼头用料
制作剁椒鱼头需要准备好材料是关键，要选择一个新鲜的草鱼头，还要准备适量的优质剁椒，此外调味料也不能少，食用盐，植物油，生抽，酱油，白醋，白酒等等都不能少。
如果这些材料准备不到位的话，那么做出来的剁椒鱼头，口味上面就会欠缺一些，所以我们准备的材料一定要到位。
2、剁椒鱼头的做法
制作剁椒鱼头需要自己掌握好每一个步骤，首先要把准备好的鱼头清洗干净，把它切开来清洗，清洗干净以后放到盘子里面将水分沥干，然后在锅里面先放一点点油，把锅烧了以后把鱼头放进去，翻炒，最后加入一些水，焖一会儿，焖到七分熟时，再把准备好的剁椒全部倒进去，再加入之前准备的佐料，直到焖熟为止，要注意火候的控制，时间的把握，不要烧的时间过长，否则的话会很烂。
3、剁椒鱼头的特点功用
做好的剁椒鱼头，口味是非常鲜香的，而且看起来的色泽也非常好，可以说是色香味俱全的一道佳肴，吃剁椒鱼头能够满足我们的食欲，让我们的胃口变得更好，而且还可以补充很多的钙元素和铁元素，营养价值是很高的。
平时可以经常制作这道剁椒鱼头来吃，可以很好的温补我们的身体。

五、松鱼头的做法大全秘制松鱼头：家常酱料也可以做出私房菜
小五的吃喝玩... 04-12 22:35 大
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我们家很喜欢到一家私房菜馆去吃一道叫“秘制松鱼头”的私房菜。
那家的松鱼头是用他们家秘制的酱汁用砂锅焗制而成的，鲜香入味，但是我总不能为了吃这松鱼头而天天跑私房菜馆啊。
那个酱汁口感丰富，真的是吃不出用何配料调制而成，我只能上网学习，以“小慢姐”的“让神仙也倾倒的生焗鱼头”为雏形，自己在家慢慢琢磨着做。
经历过三次吃鱼头的经历，终于找到自己喜欢的酱汁配比，而且这些酱汁的调配都来自我们常见的调味品。
其实，美食的东西就是越家常越美味，现在已经告别那种为了做一个菜而四处寻找配料的疯狂时期，家里常用的酱料就剩下那么几种。
不过这鱼头，虽好吃，但也只能在家庭聚会的时候才能吃到，因为一个鱼头都要两三斤，小家庭是吃不完的。
做好的鱼头摆放在小砂锅里，蛮有私房菜的感觉。
【食材】松鱼头1个（1100g）、洋葱1个、蒜头2个、姜1块、芫荽1把、食用油1汤匙、白芝麻1/2汤匙
秘制酱汁：柱侯酱1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、鱼露3汤匙、芝麻香油1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙
【做法】
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1、鱼头处理干净，切大块。
2、准备好洋葱。
3、将洋葱洗净，切块。
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4、将洗净处理好的鱼头放进砂锅。
5、准备好调制酱汁的配料。
6、加入柱侯酱。
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7、加入郫县豆瓣。
8、加入生抽。
9、加入料酒、芝麻香油与白糖。
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10、充分拌匀酱料与鱼头，腌制30分钟。
11、准备好蒜头，去皮。
12、姜洗净，切片。
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13、芫荽洗净，切段。
14、下油热锅，下蒜头。
15、下姜片。
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16、用中小火将蒜头和姜片煸出香味。
17、将蒜头和姜片移入砂锅。
18、原锅炒香洋葱。
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19、将洋葱移入砂锅。
20、将腌制好的鱼头及酱汁倒入砂锅。
21、大火烧开，转小火煮15分钟。
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22、下香菜。
23、下芝麻。
24、熄火，拌匀即可食用。
【小五食记】
柱候酱也可以用海鲜酱代替，吃不过鱼露的也可以换成生抽。
鱼头越大越好吃。
松鱼是我们潮汕的叫法，学名为大头鱼或鳙鱼，属于池鱼。
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鱼头的10种做法 鱼头的做法大全( 四 )

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