庞特卡奈满分酒与生物动力法 _卡奈

1924年，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）发表了一系列演讲，倡导生产者们探索土地、植物、动物与人之间的深层本质关系，并由此提出了生物动力法（Biodynamics）的理论与实践基础。经过几十年的发展，如今许多酒庄开始遵循生物动力法来管理葡萄园，而说起梅多克列级庄中推行这一种植理念的先驱，那就要数五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。

2004年，庞特卡奈古堡便开始逐步试行生物动力法，并取得了显著的效果。经过不断地尝试与努力，酒庄已全面实现生物动力法种植，并于2010年获得生物动力认证。对于庞特卡奈古堡来说，生物动力法是其提高葡萄酒品质以及蓬勃发展的关键一步。其2009年及2010年份佳酿接连获得罗伯特·帕克（Robert Parker）的100分评价。此外，多个年份的强劲表现使之成为超二级庄（Super Second）的一员，也被誉为“波尔多明日之星” 。
节节高升，超二级庄庞特卡奈
庞特卡奈古堡的历史可以追朔到1705年，梅多克的总督让-弗朗索瓦·庞特（Jean-Francois de Pontet）在波雅克北部购买了几英亩土地，几年后又在一个叫卡奈（Canet）的地方陆续购入了几个地块，庞特卡奈古堡在此基础上逐渐成型。之后的一个世纪，酒庄繁荣发展，在1855分级中被评为五级庄。1865年，酒庄首次易主，由著名酿酒世家克鲁斯（Cruse）家族购得，并持续经营了110年。
庞特卡奈古堡在三个多世纪的发展中仅经历过3个家族的管理，而让酒庄的酒质不断提高、名气节节高升的是1975年入主的泰瑟隆（Tesseron）家族。该家族原是干邑（Cognac）酒商， 1960年，盖伊·泰瑟隆（Guy Tesseron）购下四级庄拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet），从此开启家族的葡萄酒之路。
忘掉一切，重新开始，和大自然和谐相处，泰瑟隆家族对酒庄进行大革新，投入大量精力和资金，不断寻求提升葡萄酒品质的方式，如实行有机种植和生物动力法、使用马匹耕作等。如今，庞特卡奈古堡所酿造的葡萄酒品质稳定出色，酒庄也成为了公认的超二级庄及波尔多的明日之星。
首屈一指的生物动力法
2004年，庞特卡奈古堡首次在其划分的14公顷葡萄园中试行生物动力法。这种种植方式将土壤肥力、植物生长以及整个葡萄园内的动植物视为一个整体，强调生物的多样性以及减少人力的介入。此外，在这套理念里，葡萄的生长要遵循宇宙和自然的规律，从栽培、修枝剪叶到采收都要按照生物动力法日历严格执行，以此来增加葡萄的活力。酒庄的酿酒团队发现由这片葡萄园的葡萄所酿成的葡萄酒口感更紧致，品质更为优异，于是决定全面推行生物动力法。
庞特卡奈古堡占地面积为120公顷，其中葡萄园面积达81公顷。葡萄园以第四纪砾石和黏土土壤为主，种植的葡萄品种及比例分别为62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、4%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot），平均树龄为40-45年。其葡萄园的特别之处还在于不使用拖拉机等机械设备作业，出于对葡萄树以及自然生态的尊重，庞特卡奈古堡于2008年起使用马匹在葡萄园中耕作。
2010年，庞特卡奈古堡获得法国国际生态认证中心（Ecocert）的有机认证，并于同年获得生物动力葡萄酒认证（Biodyvin）。2014年，酒庄又获得墨忒耳国际（Demeter International）的生物动力认证，这正是对酒庄这些年来尊重风土、精心耕作的肯定。
匠心酿酒，米歇尔·罗兰建言献策
在庞特卡奈古堡，酿酒和熟成的最终目的是展现出葡萄和风土本身的特征，减少橡木桶对葡萄酒的影响。因此，酒庄量身设计了一种混凝土罐（Dolia），用于陈酿35%的葡萄酒（另外50%使用新橡木桶、15%使用一年橡木桶陈酿）。值得一提的是，用于制作这种混凝土罐的泥土中含有少量葡萄园的泥土，使得风土特征在葡萄园和酒窖间得以维系，并更好地在葡萄酒中反映出来。