蓝鳍金枪鱼：它是最强壮的鱼类之一，体重可达600千克，却被吃成了濒危物种( 二 ) 蓝鳍金枪鱼|鱼类|蓝鳍|延绳钓

开钓，即众钓友将装好沙丁鱼或鱼块钓饵的钓钩，一齐抛向船台周围撒饵处。金枪鱼垂钓的水层在水深40~80米处，饵料快速下到水层，有利提高上鱼效率。
3、全力溜鱼
一旦中鱼，猛拉、出线。往往一开始就需要使尽全身力气拉鱼，以求最短时间把鱼拉上来。实际和拔河差不多。
钓友的解释是：要尽快把鱼拉上来，如遇海狼打劫，钓上来的就可能是一条只剩半截的残废鱼。而且金枪鱼不仅力量非常大，而且耐力也非常惊人。若上钩的鱼分量轻、鱼不大，便硬上扔上船台；拉不动就用长柄搭钩、大抄网、套绳（套住尾梗），直至动用吊车、绞盘机吊上船台。

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渔民捕捞金枪鱼的方法
海上的渔民对付金枪鱼则通过延绳钓的方法捕捞上来的。他们批发大量的鱿鱼、秋刀鱼来做饵料。延绳钓作业干线全长可达150公里。近些年因为金枪鱼数量骤减，十分宝贵。世界钓鱼协会给世界各国各艘捕捞船设置了配额，一旦发现过量捕捞会处以重罚。

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钓获的金枪鱼如何处理
捕捞上之后，要在第一时间进行放血、去内脏、去鳃、冲洗等环节。紧接着便是去鳍擦洗和速冻。
枪鱼的速冻要求极高，要在零下60℃ 。在零下60℃的环境下，生食金枪鱼的保质期为3年，而在零下18℃则为1个月。一旦达不到这个标准，金枪鱼肉中的肌红蛋白很易流失，这会使鱼片的颜色会变深发暗，影响口感。所以一些不法分子用国际上严令禁止的一氧化碳来保鲜。
为什么金枪鱼的保鲜，要求如此高呢，这里就必须介绍一个冷知识：

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金枪鱼的“焚身” ，究竟是什么？
前面我们有过介绍，金枪鱼3/4都是肌肉组织。所以当之无愧它是最强壮的一类鱼，充满爆发力的肌肉富含氧合肌红素，这也是金枪鱼鲜红肉色的成因。

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但是，无论是延绳钓或是其它方式，机动性超强的金枪鱼在被围困住时，都会拼了命挣扎，鱼体的应激反应明显，加上金枪鱼离水就处于缺氧状态，一旦缺氧肉质会产生较大变化，这时候，肌肉中会堆积大量的乳酸，同时鱼体中心温度会因剧烈挣扎而迅速升高，这就是所谓的金枪鱼“焚身”（burnt tuna），鱼肉色泽会像浇过热水一样变得有些苍白，较轻的情形会导致鱼肉酸味增加，严重的话毛细血管会爆裂，血液涌入肌肉组织，形成“血栓斑纹”入口时酸味明显。

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所以，为了保证其鲜美程度，上岸后的金枪鱼，渔民必须拿棍子捅穿蓝鳍金枪鱼的脑袋搅一搅，让此立刻死亡，再进行精细的放血，去内脏，清洗，超低温冷冻处理等步骤。但是，常见的那种起重机吊起一批金枪鱼的处理方式不适用于顶级蓝鳍金枪鱼。

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保护金枪鱼势在必行
如今，大西洋蓝鳍金枪鱼已是濒危动物，过去21-39年里，全球数量下降29%-51% 。
其实，人类吃金枪鱼，特别是蓝鳍金枪鱼。其地位象征意义，远远的大于其食用价值。金枪鱼的市场价值已经超过了本身鱼肉的实际价值，为了争抢有限的资源，一条一条的天价蓝鳍金枪鱼由是应运而生。