#白茶#白茶园的边上，有桃花，有李花，有梨花，那白茶的香味来自它们吗( 二 ) 白茶|李花|武夷岩茶|茶叶

茶树们周围都是香花香树，它们的芳香气息散发出来，给茶树闻了进去，会不会，从此就散发出花香来？
桂花香的白牡丹，那可是要惊艳天下的。
S师傅大笑，哈哈，想太多了。
“茶树的花香，是自己的香气，跟别的树和花的香气，还真不一样。如果白茶里的香，会受边上的花香影响，那桃花林边上的白茶，就是桃花味的，李花林边上的白茶就李花味的了？竹林边上的白茶，是竹子味的？”
“呃，白茶里确实有竹叶香嘛？”我当然也觉得这想法不太对，不符合生物学的原理。但还是要弱弱地声辨一句。
“那只是一种相像的味道，并不是吸进了竹子的味道。 ”S师傅一锤定音。

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《3》
其实，关于白茶芳香的来源，我也思考过很多次。
不仅是白茶，其它的茶类，也是有花香，有竹叶香的。
并且，不同的茶类，花香的类型还完全不一样。
比如武夷岩茶里的梅占，就是梅花香。肉桂，是桂皮香。古老名丛矮脚乌龙是蜜桃香。铁罗汉是当归香。
比如白茶中的白牡丹有时候是桂花香，有时候是兰花香。而春寿眉里，合计出现过的花香有七八种之多，水石榕、七里香、玉兰花、柚子花、苦楝花......
如果简单地认为，茶树当中的花香，是由周围的植物输送的，是它们呼吸到了周围的植物所散发出来的气味，储存在了毛孔里，在我们冲泡的时候，释放到茶汤里给我们喝到的话，那么，怎么解释老白茶有枣香呢？
这种理论，可以解释白牡丹有桂花香，是因为茶园边上确实有桂花树。
也可以解释春寿眉有李花香，是因为有些茶园边上就有成片的李花盛开。
但是，武夷岩茶肉桂茶有桂皮香，难道是因为茶园边上种了中药肉桂树么？没有啊，从没见哪家茶农在茶园边上种过中药肉桂树的。估计中药肉桂在茶园边上，也无法生长得很好吧。
同样，武夷岩茶铁罗汉有中药当归的香气，难道是因为把当归种在了铁罗汉茶园的边上么？当然不可能啊。中药有中药的种植方法，茶叶有茶叶的生长需求，是不可能种在一起的。
这样，不管是药还是茶，都长不好。
所以，说白茶当中的花香，来自于周围的植物，来自于周围的植物所吐纳出来的味道，这种说法，没有科学依据。
只能是一种假设。

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《4》
茶叶自身的香气，来自于很多方面。
比如发酵，比如生长环境的影响。
武夷岩茶肉桂中的蜜桃香，就是茶叶加工生产时发酵生成的。
但是，白茶是工艺最简单的一种茶类，它只有萎凋和烘干两道工序。这两道工序，都不会让白茶产生极大的变化，不足以生成其它不属于白茶细胞内自带的香气。