有了这份攻略，你也能成为葡萄酒科普达人 _这份

新春佳节将至，团圆聚会时葡萄美酒少不了，可以说，为亲朋团聚准备各式酒水是节日里最暖心的任务之一。佳酿配佳肴，不仅暖意融融，话匣子也打开了，这时候，也许你想聊聊关于这杯中酒的事儿，却不知从何说起，别心急，本文现在就带你补习一下葡萄酒的基础知识。
一、葡萄酒都有哪些分类？
葡萄酒的类别可远不止红葡萄酒和白葡萄酒这两种，事实上，葡萄酒可以根据颜色、二氧化碳压力和含糖量等分为许多种不同的类型。
以颜色为标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。根据陈年时间的差异，红葡萄酒的酒液颜色跨越紫红色至棕色，具体分为紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色。
白葡萄酒则是由青柠色过渡至棕色，具体可分为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色和棕色。
桃红葡萄酒则可分为粉红色、三文鱼色和橙色。
以二氧化碳压力为标准，说白了就是静止葡萄酒（Still Wines）与起泡酒（Sparkling Wines）的区别。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒称作静止酒；而大于或等于0.05兆帕的葡萄酒即为起泡酒。
若是以含糖量为标准，葡萄酒可以分为干型（Dry）、半干型（Semi-dry）、半甜型（Semi-sweet）和甜型（Sweet）。这些字眼可能有些抽象，但说到“干红”和“干白”你一定不陌生，它们口感浓郁且略带苦涩，而甜型葡萄酒如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）和波特酒（Port）等因为口感甜美是大众餐桌上的常客。
值得注意的是，以上四种分类仅针对静止葡萄酒，若讨论的对象是起泡酒，则又是另一种情况了。起泡酒可分为特级干型（Extra Brut）、极干型（Brut）、特干型（Extra Dry）、干型（Dry/Sec）、半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）和甜型（Doux/Dolce）。从特极干型到甜型，起泡酒的含糖量依次递增，低至0克/升，高则可达50克/升以上。
二、餐前酒和餐后酒怎么喝？
要弄清这个问题，了解餐前酒和餐后酒的概念很重要。首先，餐前酒并不是特指某一种酒，而是泛指在进餐前饮用以刺激食欲的酒精饮料，它与我们常吃的开胃小菜有异曲同工之妙。为避免尚未就餐就已喝醉，餐前酒一般酒体轻盈，酒精度偏低，不会含有很多复杂的成分如糖分和奶油等，这些成分会让人过早地产生饱腹感，从而降低食欲。因此受人欢迎的餐前开胃酒应该是酒体轻盈且酒精度较低的葡萄酒。
在中国，消费者对于餐前酒的概念还比较模糊，若是想要开始入门“尝鲜”，可以试试阿尔萨斯起泡酒（Cremant d'Alsace）和新鲜易饮的博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）。
而餐后酒，顾名思义就是在用完餐之后饮用的酒，它可选择的范围很广，但通常都具有酒体醇厚和酒精度较高的特质。目前，餐后酒包括加强型葡萄酒（Fortified Wine）、烈酒、药草酒（Herbal Liqueur）、苦酒（Bitter Liqueur）和甜型利口酒（Sweet Liqueur），这类酒有助于饭后消化，且能给饮用者带来放松舒缓的感觉。需要注意的是，甜型葡萄酒口感甜腻，在用餐之后饮用容易增加肠胃的负担，因此不是餐后酒的备选项。
三、葡萄酒的酒瓶有多少种样式？
绝大多数葡萄酒瓶属于以下三种瓶型之一：波尔多（Bordeaux）瓶、勃艮第（Burgundy）瓶和笛形瓶（Flute）。通常来说，波尔多出产的酒会使用瓶肩较高的波尔多瓶，勃艮第葡萄酒会使用瓶肩线条舒缓的勃艮第瓶，而德国的白葡萄酒则会使用修长优雅的笛形瓶。
但在许多新世界葡萄酒中，这三类酒瓶亦被广泛使用，这是因为许多新世界产区都使用了与波尔多、勃艮第和德国相关的葡萄品种。如来自澳大利亚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒会使用波尔多瓶；来自新西兰的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒会使用勃艮第瓶；而来自加州（California）地区的雷司令（Riesling）则会使用笛形瓶。
从左至右分别为波尔多瓶、勃艮第瓶和笛形瓶
不过，葡萄酒的酒瓶样式不止于上述三种典型，很多时候，一款葡萄酒使用何种形状的酒瓶是由酒庄的设计和制瓶设备来决定的。在选购葡萄酒时大家一定见过身形细长的冰酒（Icewine）瓶、形似葫芦状的加强酒（Fortified Wine）酒瓶以及与勃艮第瓶相仿的起泡酒瓶等，这些样式精美的葡萄酒瓶在令人赏心悦目的同时，也让瓶中的酒更显芳醇。
四、“挂杯”的葡萄酒质量更好吗？
在饮用葡萄酒时，我们常能听到这样的话：这酒挂杯那么厉害，一定是好酒。显然，挂杯与否已成为普通大众判断葡萄酒品质优劣的一条重要“线索”，但你是否知道，即使是清水也会产生挂杯现象呢？