喝茶有茶道酒有酒品茶有茶道,酒有酒规;茶为谁清,酒为谁醉? _酒规

有时候觉得品酒前的准备有点像茶道。基本上，品酒需要一个安静的环境。房间是白色的背景，酒的温度要适中，所用的酒杯要匹配，万事俱备。开瓶后，将酒倒入杯中，最好不要超过30ml 。

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很多人参加了品酒会。看到倒进杯子里的酒还没满，他们觉得主人或主办单位小气，就试了酒。与饮用不同，即使是饮用，酒杯中的酒量也不应超过三分之一，这样酒杯内要有足够的空间，使酒和杯子在摇晃时不会溅出.
品酒或品酒的量就更小了。原因不是为了方便酒杯中的酒的摇晃，而是将酒杯倾斜35-45度角，仔细观察酒的颜色。如果有白色的背景，比如白色的桌布或白纸，在适当的照明下，颜色会更容易表现出来。
品酒的第二步是用我们的鼻子仔细闻酒。我们的鼻子是嗅觉的工具，但我们的嗅觉远不如狗，因为我们鼻子的嗅觉上皮神经（olfactoryepithelium）比狗小二十倍，只有我们呼吸的空气的2%左右通过这个神经组织。因此，我们需要注意我们使用的酒杯，需要有足够的空间让我们的鼻子集中酒的香气。虽然我们的纸巾很小（只有大约2.5立方厘米），但它比我们的口味要好。灵敏度是数万倍，而且因为灵敏度高，闻一种香味的时间再久一点，你的嗅觉就会逐渐变得疲倦。这实际上意味着对香气的反应变得麻木。因此，我们不需要不断地闻到酒的香气，3到5秒就足够了。让鼻子休息几秒钟，然后重复这个动作，否则原来的气味会因为麻木而逐渐消失。
当香气从嗅杯中传来的那一刻，很多人都觉得很难把握。对此，经验很重要，但也有一些基本的技巧。首先，大多数酿酒葡萄都有其基本的香气，因此在评估香气时，有一些基本动作值得关注。
在一些品酒场合或餐厅，我会不时遇到一些喜欢品酒的朋友，不停地摇晃酒杯，仿佛是电影里的酒中的毒品情节。用力摇晃，混合粉末和酒。在初步辨别葡萄酒香气时，避免剧烈摇晃酒杯，使葡萄品种的基本香气更容易、更直接地传递出来。仔细嗅闻基本香气，然后轻轻摇晃杯子几下，目的是让酒和杯子更接触，带出第二层香气。
这第二层的香气与基本的葡萄香气略有不同，因为在发酵过程中，不同的酵母会在酒中产生复杂的香气。酿酒师可能会使用不同的桶进行陈酿，从而增加了葡萄酒的复杂性。
【喝茶有茶道酒有酒品茶有茶道,酒有酒规;茶为谁清,酒为谁醉?】嗅了几下酒香后，让鼻子休息一会。这时候酒和氧气的接触时间已经很长了。当再次闻到酒香时，此时酿酒师的功力会更大。很容易开发。有人认为这是酒带来的第三层香气。例如，橡木的香草香气或面包发酵的香气属于第二层和第三层。

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