伯恩济贫院：品味佳酿的同时为他人点一盏灯( 二 ) _济贫院

在讲述拍卖会之前，不得不提的是伯恩济贫院特殊的销售方式。起初，济贫院的葡萄酒采用非公开发售，仅流通于捐赠葡萄园的贵族之间，他们会出价将这些葡萄酒购回。法国大革命后，这些葡萄酒改为竞标发售，出价最高者获得购买资格。到了19世纪中期，伯恩济贫院葡萄酒主管约瑟夫·贝达斯（Joseph Petasse）为了更好地推动葡萄酒的销售，亲自走访了法国及欧洲的各大潜在客户，推荐济贫院的葡萄酒。在约瑟夫的大力推动下，济贫院在1859年举办了第一场正式拍卖会，也正是得益于约瑟夫的推动，伯恩济贫院葡萄酒在法国乃至整个欧洲葡萄酒行业享有盛誉。
一年一度的佳士得拍卖盛事引得媒体争相报道
2005年，济贫院董事会对拍卖进行了一次重大革新，世界著名拍卖行佳士得（Christie's）全权接管了拍卖工作，成为伯恩济贫院拍卖的操锤者。这一改革使得除了勃艮第酒商之外，其他购买者也可参与竞标。
每年的伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会可谓高朋满座、酒香四溢。来自世界各地的勃艮第葡萄酒爱好者、酒商、美食家、采访人员和各界名流不仅来此为拍卖会捧场，同时也参加同期举行的各项品酒盛事、观光活动及社交筵席等，拍卖会也成为了判断勃艮第市场价格的风向标。
一瓶酒的前半生&后半生
不似其他酒庄，伯恩济贫院不会对葡萄酒进行装瓶，因此历来以“桶装形式”拍售。这些酒桶体积统一，表面有关于葡萄酒风格的描述。而根据法国原产地法的规定，这些未完待续的“半成酒”会在拍卖后交托给勃艮第当地的酒商继续陈酿直至装瓶，两年后才能拿到成酒。所以人们往往能发现济贫院葡萄酒的酒标上标注有“酒商酿造装瓶（Eleve et mis en bouteille par）”的字样。此外，酒标上还可以加印买家（个人、公司、团体或协会）的名字，以专属定制酒标来纪念慈善之举。
已装瓶贴标的济贫院葡萄酒
值得一提的是，作为带有慈善性质的拍卖会，济贫院每年都有两桶酒被命名为“总统特选”（Cuvee President）来进行慈善拍卖，所得款项全部捐给慈善机构。“总统桶”通常为表现最优异的特级园葡萄酒，是拍卖会上当之无愧的“压轴桶”，其居高不下的拍卖价一直都是年度热议话题。每年济贫院都会邀请名人拍卖这两桶酒，许多名流、政要以及皇室成员都义务担当过拍卖师。比如2012及2013拍卖会的主持人就分别是法国前任总统夫人卡拉·布吕尼（Carla Bruni-Sarkozy）和意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。
简言之，济贫院负责葡萄酒的“前半生”，从培育果实到发酵酿造再到慈善拍卖，葡萄酒便会流向勃艮第的四面八方继续它的“后半生”，在陈酿中升华风味与格调。
历经了数百年的沧桑后，伯恩济贫院已经成为勃艮第葡萄酒文化的心怀博爱的精神象征。品味佳酿的同时，为他人点一盏希望之灯。如果你问有没有一杯酒能洗涤灵魂，在伯恩济贫院，你也许可以找到答案。