原材：
牛舌、芦笋、川卤水、盐、食用油、色拉油、小米辣圈、干葱粒、蒜粒、葱花
做法：
1.把牛舌治净了 ， 投入沸水锅煮几分钟后 ， 捞出来刮洗干净 ， 等放入川味卤水锅卤至软熟 ， 捞出来切成薄片待用 。
2.另取芦笋嫩尖切成段 ， 投入加有盐和油的沸水锅汆一水后 ， 捞出来放盘里垫底 。
3.锅里放少许色拉油烧热 ， 投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后 ， 下卤牛舌片稍炒便撒入葱花 ， 翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里 。

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6、柠檬芝麻拌芦笋
原料：
芦笋400克 ， 白芝麻约10克 ， 柠檬半个 ， 香菜少许 ， 欧芹碎少许 ， 椰子油10克 ， 黑胡椒粉少许 ， 盐
制法：
1、芦笋去掉老的部分 ， 洗净切段；
2、锅中加水 ， 加少许盐、油 ， 水开后放入芦笋焯一下；
3、焯好的芦笋摆盘；
4、中火热锅 ， 放入椰子油 ， 加入白芝麻炒至金黄；
5、挤入柠檬汁 ， 加入洗净切好的香菜末 ， 少许欧芹碎拌匀；
6、然后洒在芦笋上即可 。

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7、芦笋鸭舌
原料：卤熟的鸭舌300克 。
调料：芦笋150克 ， 红辣椒节50克 ， 大蒜茸20克 ， 自制调味汁10克 ， 蚝油、辣妹子辣酱各5克 ， 味精、鸡精各3克 ， 白糖、胡椒粉各2克 ， 菜子油20克 。
制作：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨 ， 备用 。
2、锅上火 ， 入菜子油烧热 ， 将大蒜茸爆香 ， 下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香 ， 再下入芦笋炒匀 ， 入其他调料调味 ， 出锅即可 。
自制调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶 ， 家乐辣鲜露1瓶 ， 美极鲜味汁1瓶 。

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8、油淋蒜香芦笋
用料：芦笋、辣椒、大蒜
做法：
1.芦笋洗净 ， 切成2段
2.锅里烧开水
3.水开后放适量的盐 ， 在放芦笋焯一下 ， 拜入盘中
4.耗油、味极鲜加凉水兑成汁 ， 大蒜 ， 小米辣切成丁
5.锅里放油 ， 烧到稍微有点冒烟时关火
6.调料汁淋在芦笋上 ， 撒上辣椒圈和大蒜粒 ， 将热油迅速均匀地淋上即可
小窍门：
芦笋焯水的时候加入的盐稍微多一点 ， 这样颜色漂亮 ， 而且能入味；

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9、生炒牛舌尖
此菜选料特别 ， 因为这是以牛舌尖作主料 ， 然后与甘葱同炒成菜 。
做法：
1、先把牛舌尖切成片 ， 然后加盐、料酒码味 。
2、清水入锅烧沸 ， 加入芦笋汆熟 ， 捞出盛入盘内 。
3、锅内放油烧热 ， 先下牛舌尖炒断生 。
4、再加甘葱片稍炒几下 ， 接着加盐、胡椒粉、生抽等 ， 炒至干香味浓时 ， 便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内 ， 即成 。

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10、百合芦笋
主料：
芦笋200克 、鲜百合3个、白果20克
辅料：
干红辣椒3个 、 蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、 白胡椒粉适量
做法：
1. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
2. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
3. 芦笋入沸水各焯烫 ， 捞出沥水；
4. 热油锅 ， 爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
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