「吴羽熙」蒜香茶树菇烧豆角，飘香鸡肉锅，东坡茄子这几道家常菜的做法

蒜香茶树菇烧豆角
【「吴羽熙」蒜香茶树菇烧豆角，飘香鸡肉锅，东坡茄子这几道家常菜的做法】

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材料：豆角、茶树菇、红椒、大蒜、盐、生抽、鸡粉、水淀粉
做法：
1.茶树菇、豆角分别洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。
2. 热锅烧油，烧至六成热，倒入茶树菇。
3.再倒入豆角，滑油1分钟至熟，捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。
5.加入红椒丝炒匀，加盐、生抽、鸡粉调味。最后加入水淀粉勾芡即可。

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飘香鸡肉锅
材料：麻鸡一只（约2000克），姜片、葱段各少许。香料袋一个（桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴）
调料：盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量
做法：
1、鸡切块，烧热锅，放入色拉油，将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色，再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀
2、然后加鲜汤，放入葱段、姜片、香料袋，盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅。

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东坡茄子
材料：长茄子1根，猪肉末100克，姜末少许，葱末少许，蒜末少许，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，盐少许，胡椒粉少许，水淀粉少许，酱油1/2勺
做法
1、茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。
2、锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出，摆入盘中。
3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。
4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上，入开水锅中蒸12分钟左右。
5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。
6、将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上，撒香葱碎即可。

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西葫芦烩番茄
材料：西葫芦、番茄、蒜、水、盐、油、白糖
做法
1、西葫芦去瓤，西葫芦切片，蒜切末，番茄切块；
2、锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用；
3、热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香；
4、然后加入番茄翻炒，倒入西葫芦；
5、加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。