『中国驻法大使馆』口述：我在法国烧国宴( 四 ) 中国驻法大使馆|国宴|法国_美食|淮扬菜

文章插图
潘小敏（左二）和吴大使夫妇在一起
【希拉克是个很有意思的人，看到我们在吃中餐，他愉快地表示，也想尝尝。给外国元首做菜，这可是一个厨师梦寐以求的，我把压箱底的功夫都使出来了】
我在中国驻法国大使馆一直工作了四年半，主持了220场宴席，包括国庆招待会、春节招待会。还有很多我们国家的出访活动，比如去非洲，都会从巴黎转机，同样需要驻法大使馆的接待。
那几年，我还去过阿尔及利亚、荷兰、比利时、卢森堡、奥地利、意大利、希腊等十几个国家，但不是去玩，而是中国驻法大使馆人员多、力量强，经常支援帮助周边国家的中国大使馆。
1999年，我光荣入党了。周总理、小平同志都是在巴黎入的党，所以驻法大使馆有个传统：在这里工作，大家的入党积极性特别高，特别光荣，我也不例外。
要说印象最深刻的，是我去时任法国总统的希拉克家里下厨的经历。那是一座距巴黎六七个小时车程的古堡，给人感觉特别神秘。当时希拉克邀请我们国家领导人去家里做客，我陪同去的原因是为中方吃不惯西餐的人员做一点中餐。
希拉克是个很有意思的人，看到我们在吃中餐，他愉快地表示，也想尝尝。给外国元首做菜，这可是一个厨师梦寐以求的。我携带的食材不多，只做了四菜一汤，可把压箱底的功夫都使出来了。
四菜是红烧肉、八宝鸭、迎宾虾、煎鱼排。汤是川菜里的翠汁鸡豆花，这道菜用鸡脯茸和蛋清、火腿末打浆，没鸡形，但有鸡的鲜味。汤里还加了豌豆尖和菠菜，绿莹莹的颜色很好看。

文章插图
希拉克最青睐这道鸡豆花，他尝了一口，就一个劲竖大拇指。我也很高兴，不仅自己的厨艺得到了肯定，还在外国元首面前为我们中国菜长了脸。
第二天早上，我起来准备中式早餐。正忙的时候，希拉克忽然走进厨房，来和我聊天。最让我意外的是，希拉克带了两瓶红酒和一块羊奶酪，表示要跟我一起喝酒。翻译告诉我，一起喝酒是法国人表达喜爱或感谢的意思，应该是总统先生很喜欢我昨天做的晚餐。
但公务在身，我只能对希拉克说：“总统先生对不起，我们有规定，工作时不能喝酒。 ”希拉克也表示理解，并很大方地把两瓶红酒送给了我。
按照规定，工作人员收受外宾赠礼，必须上交。回来后，我就把两瓶红酒交到了大使馆办公室。办公室的领导很通情达理，说这次情况特殊，让我留下一瓶做纪念。这瓶红酒后来一直被我藏在家里，前几年我儿子结婚，我把它当做礼物送给了儿子。知道这事的亲戚们都说：老潘，这瓶酒变成你们家传家宝了。

文章插图
【2003年在电视里看到申奥成功，我的眼眶湿了。这么重要的历史事件，我一个厨师竟也参与其中，想起来就不可思议】
2001年初，我回到苏州。休息了没半年，外交部一纸调令，让我去北京报到。
这次不是出国了，而是北京正在申办奥运会，有很多奥委会官员和各国总统、总理来访。外交部抽调了一批曾在驻外使馆工作过的主厨，临时组建接待班子，应对频繁的外交宴席。
我们组的厨师，两位来自苏州，一位来自扬州，一位来自广州，还有一位北京本地、擅长鲁菜的厨师负责食材采购。这套班底很明显表现出我们国宴的口味构成。
那两年的工作没什么趣事可提，但2003年在电视里看到申奥成功，我的眼眶还是湿了。这么重要的历史事件，我一个厨师竟也参与其中，想起来就不可思议。