本文插图
14.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后 ， 晾凉冷藏后切片食用 。

本文插图
烹饪小贴士：
1. 做酱牛肉首先要选好肉 ， 牛腱子肉是首选 ， 连着点筋的其实最好吃 ， 如果能买到腱子心（金钱键）就更好了 。 买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水 ， 以避免长时间的焯水而降低肉香味 。 2. 要用老汤 ， 加入老汤卤制的肉类口感更加醇厚 。 每次使用完毕的老汤可以晾凉后 ， 放入密封盒或保鲜袋中冷冻保存 ， 使用时取出 ， 再加上各种调料和水即可 。 3. 牛肉炖制软烂程度以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜 。 过则口感无韧劲 ， 欠则咬不动塞牙 。

• 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
• 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
• 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
• 美食家庭季这8款经典方便面，火鸡面上榜，哪一种是你喜欢吃的呢
• 「排骨」排骨的三种做法，让孩子好吃到吮手指
• 粗糙厨房华妃娘娘蒋欣晒美食，跟着她学喝滋养甜品，价格不贵，补水提气色
• 不一样的特产美食立夏之后，遇到这5种水果不要犹豫，隔三差五来几斤，对身体好
• 海蒂美食记是蒜末茄子啦
• 二姐说食谱美食食谱：腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐
• 伊伊育儿课堂孩子为什么喜欢光脚走路？脚丫里的“发育秘密”，你知道吗？