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【自助餐|挂在农村房梁30多年的一头猪，有人出价30万，主人也不愿意卖】导语：提到中国的美食文化 ， 可谓是博大精深 ， 除了我们熟知的八大菜系之外 ， 还有非常多的地方特色美食 ， 它们非常小众 ， 对于普通人来说 ， 可能是闻所未闻 。 如果说到四川 ， 你第一时间会想起什么呢？熊猫？火锅？美女？其实都没错 ， 不过大熊既然作为美食博主 ， 今天要跟大家说的是四川地区深山里的独特美食“臭猪肉” 。

你没看错 ， 就是臭猪肉 。 我们平日吃猪肉 ， 要不吃新鲜的 ， 要不吃晒干的 ， 例如腊肠、腊肉和火腿等 。 好好的猪肉不吃 ， 为什么那儿的人们要吃“臭猪肉”呢？
原来在四川省道孚县、雅江县一带 ， 那儿的藏族人们将“臭猪肉”作为招待贵宾的食物 。 那么臭猪肉的制作方法 ， 跟火腿很相似 ， 不过存放时间比火腿长多了 ， 一般要储存数十年才食用 。

当地人将大肥猪宰杀之后 ， 将猪内脏煮出来 ， 取而代之用稻谷、豆子、青稞等谷物填充 ， 之后用早会泥土封住猪耳朵和猪鼻子 。 这只是第一步 ， 随后将大肥猪吹气使其胀鼓鼓的 ， 埋进麦糠里 ， 几十天后将大肥猪取出来 ， 将它悬挂在灶台的房梁下上 。 每天用柴火做饭时 ， 就可以直接烟熏肥猪了 ， 日积月累之后 ， 猪肉积累了人间烟火之气 ， 产生了天然的臭味 。

村子还流传着一种说法 ， 谁家挂的猪数量多 ， 挂的年份久 ， 就证明这家是有钱人 。 一头猪的价格都要好几千元 ， 拥有臭猪肉越多 ， 那么那户人家在村子里的经济实力是相当不错了 。

据品尝过“臭猪肉”的人说 ， 它的味道就像是臭豆腐那样 ， 闻着是一股浓郁的臭味 ， 但是吃起来可香了 ， 一点儿都不臭 ， 有人甚至还说“初尝入口难适 ， 多食后方觉满口浓香 ， 回味无穷” 。 据说 ， 臭猪肉可以存放30多年 ， 时间越长 ， 那么味道就越好 ， 跟收藏红酒有着异曲同工之妙 。

如果尊贵的宾客到访 ， 热情好客的当地人就会切下一块臭猪肉 ， 做成一道美味佳肴来招待客人 ， 这是当地最高规格的礼遇 。 若是你到那里做客 ， 看见有一头猪挂在房梁上 ， 颜色还是黑乎乎的 ， 那就是臭猪肉了 ， 说不定你还有机会去品尝呢 。
当地人可是把“臭猪肉”当成宝贝 ， 看成比金银珠宝还要珍贵 ， 所以他们都是不对外出售的 ， 所以你有钱也买不到啊 。 曾经有客人出价30万 ， 要买走一头猪 ， 但主人怎么也不肯买 ， 最后客人只能放弃了 。 毕竟“臭猪头”是为贵宾准备的特色美食 。

今天关于“臭猪肉”的故事分享就到这儿了 。 想问下大家一个问题 ， 挂了这么久的“臭猪肉” ， 如果有机会 ， 你敢尝试吗？欢迎在下面留言区评论 ， 跟大家一起分享你的感想吧 。

来源：(佐泽大叔)

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标题：自助餐|挂在农村房梁30多年的一头猪，有人出价30万，主人也不愿意卖